科目： 來源： 題型：單選題
下列敘述正確的是( )
| A．青少年的成長過程需要大量蛋白質，所以要多吃水果 |
| B．油脂和糖類物質都能夠為人體提供熱量 |
| C．合成纖維、合金、合成橡膠都是合成材料 |
| D．焚燒塑料是解決“白色污染”的好辦法 |
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明膠是從動物骨頭或結締組織中提煉出來的膠質，主要成分為蛋白質。工業上在提煉時一般用含鉻化合物作催化劑，鉻是一種重金屬，其化合物對人體有毒。下列說法不正確的是( )
| A．蛋白質是一類營養素 |
| B．蛋白質屬于有機高分子化合物 |
| C．酸奶、果凍等食品中可添加工業明膠做增稠劑 |
| D．利用工業明膠制造的醫用膠囊中鉻元素含量超標，危害服用者的身體健康 |
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具備化學知識會使我們的生活方式更加科學。以下對營養素的認識錯誤的是( )
| A．淀粉在淀粉酶和水作用下轉化為葡萄糖是化學變化 |
| B．蛋白質在蛋白酶和水的作用下轉化為氨基酸是化學變化 |
| C．蔬菜中的維生素對人體很重要，食物纖維人體不能吸收，對人體毫無用途 |
| D．蔗糖、葡萄糖、淀粉都屬于碳水化合物 |
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下列有關營養物質的說法正確的是( )
| A．葡萄糖、纖維素都是有機高分子化合物 |
| B．淀粉與碘作用呈藍色 |
| C．常溫下油脂都呈固態 |
| D．青菜、黃瓜中含大量的蛋白質 |
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食品安全與人的健康密切相關。下列做法不正確的是( )
| A．做菜時用鐵強化醬油調味 |
| B．為提高補鈣效果，缺鈣病人可按補鈣藥劑的三倍劑量服用 |
| C．食用面條時放入少量食醋 |
| D．在煲好的雞湯中放入適量加碘食鹽 |
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下列說法中正確的是( )
| A．人體缺少必需的微量元素會得病，因此應該盡可能多吃含有這些元素的營養補劑 |
| B．人體中含量較多的化學元素都是以無機鹽的形式存在的 |
| C．微量元素攝入量不足、過多均不利于人體健康 |
| D．人體中的無機鹽主要靠食品添加劑來攝入 |
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有關人體的組成元素的說法中錯誤的是( )
| A．組成人體自身的元素約有50多種 |
| B．人體內的碳、氫、氧、氮四種元素主要以水、糖類、油脂、蛋白質和維生素形式存在 |
| C．人體內含量較多的元素有11種 |
| D．由于微量元素的含量非常少，因此，對人體健康的影響也很小 |
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下列有關營養物質的說法正確的是( )
| A．葡萄糖、纖維素都是有機高分子化合物 |
| B．為保證身體健康，每天都應攝入一定量的蛋白質 |
| C．常溫下油脂都呈固態 |
| D．青菜、黃瓜中含大量的蛋白質 |
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