Question

19．糖類、油脂、蛋白質是維持人體生命活動所必需的三大營養物質．下列說法你認為正確的是（　　）
①粉是人體所需能量的主要來源
②油脂在酸性條件下水解生成甘油和肥皂
③蛋白質水解生成氨基酸
④用平行光照射蛋白質溶液，在垂直光線的方向可看到一條明亮的通路
⑤植物油是高級脂肪酸甘油酯，屬于高分子化合物
⑥淀粉、纖維素均屬于多糖，二者的分子式均為（C₆H₁₀O₅）_n，互為同分異構體．

• A． ②③④
• B． ①③⑤
• C． ①③④
• D． ②⑤⑥

Answer 1

分析 ①淀粉屬于糖類；
②油脂在堿性條件下的水解為皂化反應；
③蛋白質的基本單位是氨基酸；
④蛋白質溶液實質上是膠體；
⑤相對分子質量在10000以上的有機化合物為高分子化合物；
⑥淀粉與纖維素分子式都為（C₆H₁₀O₅）_n，n值不同．

解答 解：①淀粉屬于糖類，糖類是重要的供能物質，故正確；
②油脂在堿性條件下的水解為皂化反應，能水解為甘油和肥皂，在酸性條件下水解為甘油和高級脂肪酸，故錯誤；
③蛋白質的最終水解產物為氨基酸，故正確；
④蛋白質溶液實質上是膠體，所以一束平行光線照射蛋白質溶液時，從側面可以看到一束光亮的通路，故正確；
⑤油脂相對分子質量較小，不屬于高分子化合物，故錯誤．
⑥淀粉與纖維素分子式都為（C₆H₁₀O₅）_n而結構不同，n值不同，不是同分異構體，故錯誤；
故選C．

點評 本題考查了糖類、油脂、蛋白質的性質，根據物質的性質來分析解答即可，注意淀粉和纖維素不屬于同分異構體，為易錯點．