分析：根據物理變化與化學變化的定義進行分析判斷．化學變化是產生新物質的變化，物理變化是不產生新物質的變化．二者的本質區別是有無新物質產生．
解答：解：A、水垢的主要成分是碳酸鈣，食醋與水垢反應產生新物質二氧化碳，是化學變化；
B、用糯米、酒曲和水制甜酒的過程產生新物質酒精，是化學變化；
C、檸檬酸和小蘇打反應生成二氧化碳，是化學變化；
D、木炭具有疏構多孔的結構，能吸附色素和異味，所以用木炭除去冰箱中的異味過程中沒有產生新物質，是物理變化．
故選D
點評：解答本題要分析變化過程中是否有新物質生成，如果沒有新物質生成就屬于物理變化，如果有新物質生成就屬于化學變化．
