分析：本題考查學生對物理變化和化學變化的確定．判斷一個變化是物理變化還是化學變化，要依據在變化過程中有沒有生成其他物質，生成其他物質的是化學變化，沒有生成其他物質的是物理變化．
解答：解：A、用少量食醋除去水壺中的水垢是利用食醋與碳酸鈣反應將其溶解，再洗掉，屬于化學變化，故A錯；
B、用木炭除去冰箱中的異味是利用木炭的吸附性，沒有新物質生成，屬于物理變化，故B正確；
C、用糯米釀酒有新物質乙醇生成，屬于化學變化，故C錯；
D、75%的酒精殺菌消毒是利用酒精與蛋白質反應，使其失去生理活性，達到殺菌的目的，有新物質生成，屬于化學變化，故D錯．
故選B．
點評：搞清楚物理變化和化學變化的本質區別是解答本類習題的關鍵．判斷的標準是看在變化中有沒有生成其他物質．一般地，物理變化有物質的固、液、氣三態變化和物質形狀的變化．
