Question

3．發酵粉是一種制作風味糕點的常見蓬松劑．某興趣小組擬對其化學成分進行如下探究．
【查閱資料】①發酵粉一般含有NH₄HCO₃、NaHCO₃、明礬[KAl（SO₄）₂•12H₂O]中的2種．②已知反應：2NaHCO₃$\frac{\underline{\;\;△\;\;}}{\;}$Na₂CO₃+H₂O+CO₂↑
【提出假設】假設1：有NH₄HCO₃和NaHCO₃；假設2：有NaHCO₃和明礬；假設3：有NH₄HCO₃和明礬．
【方案與流程】如圖
【問題與討論】
（1）步驟①的操作是在研缽中把發酵粉和熟石灰混合、研磨．
（2）氣體A為NH₃（填化學式）．若生成A，證明假設1或假設3可能成立，產生氣體A的反應方程式為：NH₄HCO₃+Ca（OH）₂═NH₃↑+2H₂O+CaCO₃；若不生成A，證明假設2成立．
（3）如果生成A，經過步驟②和步驟③后，生成氣體B，則B是CO₂（填化學式），證明假設1成立，寫出步驟③的化學方程式Na₂CO₃+2HCl═2NaCl+H₂O+CO₂↑．

Answer 1

分析 【提出假設】
發酵粉中可能有NH₄HCO₃和NaHCO₃；也可能有NaHCO₃和明礬；也可能有NH₄HCO₃和明礬；
【問題與討論】
碳酸氫銨和氫氧化鈣反應生成碳酸鈣、水和氨氣；
碳酸氫鈉受熱分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳，碳酸鈉和稀鹽酸反應生成氯化鈉、水和二氧化碳；
明礬不能和稀鹽酸反應．

解答 解：【提出假設】
假設1：有NH₄HCO₃和NaHCO₃；假設2：有NaHCO₃和明礬；假設3：有NH₄HCO₃和明礬．
故填：NH₄HCO₃．
【問題與討論】
（2）氣體A為碳酸氫銨和氫氧化鈣反應生成的NH₃；
若生成氨氣，證明假設1或假設3可能成立，產生氨氣的反應方程式為：NH₄HCO₃+Ca（OH）₂═NH₃↑+2H₂O+CaCO₃；
若不生成氨氣，證明假設2成立．
故填：NH₃；1；3；NH₄HCO₃+Ca（OH）₂═NH₃↑+2H₂O+CaCO₃；2．
（3）如果生成氨氣，經過步驟②和步驟③后，生成氣體B，則B是碳酸鈉分解生成的CO₂，證明假設1成立；
步驟③中，碳酸鈉和稀鹽酸反應生成氯化鈉、水和二氧化碳，反應的化學方程式為：Na₂CO₃+2HCl═2NaCl+H₂O+CO₂↑．
故填：CO₂；1；Na₂CO₃+2HCl═2NaCl+H₂O+CO₂↑．

點評 實驗現象是物質之間相互作用的外在表現，因此要學會設計實驗、觀察實驗、分析實驗，為揭示物質之間相互作用的實質奠定基礎．