Question

4．紫番薯不但皮是紫色的，里面的肉也是通體茄紫，肉質細膩，水分足，甜而不干，現在已成為餐桌上不可缺少的點心．下面是某校科技小組對紫番薯的探究過程．
【查閱資料】紫番薯呈紫色是因為內含花青素，花青素易溶于水、酸和堿，不溶于有機溶劑，有抑制致癌物質產生和減少基因突變的作用，對高血壓等心血管疾病也有預防作用．
【問題】紫番薯中的色素是否可做酸堿指示劑？
【實驗1】①將生紫番薯去皮后切片磨碎，用蒸餾水浸泡；②將生紫番薯浸泡液過濾得濾液；③取三支試管編號為A、B、C，并分別倒入2毫升稀鹽酸、濃NaOH溶液、蒸餾水；④分別滴入6滴生紫番薯浸泡液的濾液，結果A中顯示桃紅色、B中顯示墨綠色、C中顯示淡紫色．
【結論】紫番薯中的色素可以做酸堿指示劑（填“可以”或“不可以”）．
【拓展】（1）上述實驗步驟②中需要用到的玻璃儀器除了燒杯、漏斗外，還需要用到玻璃棒．
（2）將上述得到的濾液滴到盛有澄清石灰水的試管中，紫色的濾液將會變墨綠色．
【實驗2】小組成員小紅回家后在吃紫番薯時突然想到了一個問題，然后用還沒有吃完的熟紫番薯按實驗1重做實驗，結果實驗現象與實驗1完全相同．小紅在吃紫番薯時，其中的淀粉最初在小紅的口腔處開始被消化．

Answer 1

分析 【結論】根據紫番薯汁遇酸堿及中性溶液的變色情況分析解答；
【拓展】（1）根據過濾操作分析；
（2）NaOH溶液和石灰水都呈堿性，
【實驗2】根據淀粉的消化分析．

解答 解：【結論】由于稀鹽酸顯酸性；蒸餾水呈中性；濃NaOH溶液呈堿性，而從表中的顏色變化可知：紫番薯汁遇到酸、堿以及中性溶液均會呈現不同的顏色，故可以作指示劑使用；
【拓展】（1）實驗步驟②為過濾，需要用到的玻璃有燒杯、漏斗玻璃棒；
（2）NaOH溶液和石灰水都呈堿性，生紫番薯浸泡液遇濃NaOH溶液顯墨綠色，濾液滴到盛有澄清石灰水的試管中，紫色的濾液將會變墨綠色．
【實驗2】淀粉最初在口腔處被唾液淀粉酶消化．
故答案為：可以；玻璃棒；墨綠；口腔．

點評 此題是一道典型的信息題，解決此類題目的關鍵是酸堿指示劑能夠使酸堿性溶液呈現不同的顏色以及食物的消化等的有關知識．