Question

13．豆漿的營養價值很高，是人們喜愛的飲品之一．豆漿中含有豐富的植物蛋白、磷脂、維生素B₁、維生素B₂、煙酸和鐵、鈣等物質，其中鈣的含量比其他乳類還要豐富．
（1）豆漿中含有的主要營養物質是水、蛋白質、脂肪、維生素、無機鹽．
（2）黃豆中含有的皂角素能引起人們惡心、嘔吐和消化不良，因此，喝不熟的豆漿對人體有害，但豆漿經燒熟煮透后，其中的有害物質即被破壞，這個過程發生的是化學（填“物理”或“化學”）變化．
（3）小明同學通過化學課知道，人們誤食重金屬鹽（如硫酸銅、氯化鋇等）可通過喝大量豆漿的方法解毒，你認為下列①③（填序號）飲品也可以達到同樣的目的．
①牛奶  ②果汁  ③蛋清  ④礦泉水  ⑤食鹽水．

Answer 1

分析 （1）根據人體所需的六大營養素進行分析解答；
（2）根據變化時是否有新物質生成判斷；
（3）根據蛋白質的變性等方面的知識進行解答．

解答 解：（1）人體所需的六大營養素是：水、無機鹽、蛋白質、脂肪、糖類和維生素，植物蛋白屬于蛋白質，磷脂屬于脂肪，維生素B₁、維生素B₂屬于維生素，鐵、鈣等屬于無機鹽．
豆漿中含有的最豐富是蛋白質．故答案為：水、蛋白質、脂肪、維生素、無機鹽；
（2）豆漿在燒煮過程中將有生物活性的蛋白質變成沒有生物活性的蛋白質，沒有生物活性的蛋白質是不同于有生物活性的蛋白質的新物質，因此該變化屬于化學變化．故答案為：化學；
（3）豆漿中含有大量的蛋白質，牛奶、蛋清中也含有較多的蛋白質，因此這兩種飲品也能達到解除重金屬鹽所造成的中毒．
故答案為：①③．

點評 化學來源于生產、生活，也服務于生產、生活，與生產、生活相關的知識是歷年中考的熱點，在學習過程中要注意理論聯系實際．