Question

16、被霉菌污染的糧食會產生黃曲霉素（C₁₇H₁₂O₆），人類的特殊基因在黃曲霉素作用下會發生突變，繼而誘發癌癥．
（1）黃曲霉素屬于

有機物

（填“無機物”或“有機物”），它由

3

種元素組成，各元素的質量比是

17：1：8

．
（2）由于化學物質使用不當，給人印象不佳的化學名詞越來越多：蘇丹紅、三聚氰胺、…．下列做法不會危及人體健康的是

c

（填序號）．
a．用甲醛浸泡海鮮產品      b．用霉變花生壓榨食用油
c．用小蘇打做糕點的疏松劑  d．用工業鹽亞硝酸鈉腌漬魚肉

Answer 1

分析：（1）根據黃曲霉素的組成，有機物的定義回答前二者；根據化學式計算后一空．
（2）A、根據蛋白質能變性的性質判斷．
B、根據霉變花生會產生有毒的黃曲霉素的情況判斷．
C、根據碳酸氫鈉的性質和發酵原理判斷．
D、根據亞硝酸鈉的毒性判斷．

解答：解：（1）由黃曲霉素的化學式：C₁₇H₁₂O₆看，它是由碳、氫、氧三種元素組成的化合物，屬于有機物；各元素的質量比是（12×17）：（1×12）：（16×6）=17：1：8．
（2）A中甲醛有毒，能破壞蛋白質的結構，不但對人體有害，而且降低了食品的質量，所以A錯誤．
B中霉變的花生產生了黃曲霉素，黃曲霉素有毒，不能食用，所以B錯誤．
C中碳酸氫鈉能和發酵時產生的酸反應，生成二氧化碳氣體，使面喧軟，所以C正確．
D中亞硝酸鈉有毒，不能食用，所以D錯誤．
故選C．
故選．（1）有機物；3；17：1：8；（2）C．

點評：食品安全直接關系到人的生命健康，既是社會熱點問題，也是中考熱門考點．