Question

16．蛋白粉是由大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白或上述幾種蛋白混合制成的粉劑，其用途是為營養不良或疾病導致蛋白質缺乏的人群補充營養．請回答：
（1）蛋白粉補充的營養成分是蛋白質；
（2）市售劣質蛋白粉往往添加食用香精、淀粉，從顏色和味道都難以分辨．用少量樣品驗證這種蛋白粉中含有淀粉的方法是滴加碘液（碘酒）．

Answer 1

分析 （1）根蛋白粉是由大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白混合制成的粉劑進行分析；
（2）根據淀粉遇碘液變藍色的特進行分析．

解答 解：（1）蛋白粉補充的營養成分是蛋白質；
（2）淀粉的特性是淀粉遇碘液變藍色，因此可以用碘液來檢驗食物中是否含有淀粉．若碘液變藍色，表明食物中有淀粉，若不變藍色表明該食物中淀粉含量極少或沒有．因此，在檢測食物中是否含有淀粉時，所用的方法是滴加碘液．
故答案為：（1）蛋白質；（2）滴加碘液（碘酒）．

點評 化學來源于生產生活，也必須服務于生產生活，所以與人類生產生活相關的化學知識也是重要的中考熱點之一．