Question

14．近年來，食品添加劑成了國內外食品安全與健康飲食的焦點問題．據《人民日報》報道，目前我國有近90%的食品中含有合法或違法的食品添加劑．那么，如何科學地看待食品添加劑呢？
我們知道，化學是認識物質、改造物質和應用物質的科學，從化學視角看食品添加劑，主要是從其元素組成與結構，物理、化學性質及在人體內的變化等方面入手．如表中給出了4種食品添加劑．試回答有關問題：
（1）請你在如表空白處填上物質的化學式．

物質名稱	物質組成（化學式）	主要化學性質及在人體內變化	類別或作用	法律規定
碳酸氫鈉	NaHCO3	無毒、弱堿性、易與胃酸反應	膨松劑	可用
硫酸銅	CuSO4	/	增色	國家嚴禁使用
鐵（還原性鐵粉）	Fe	比較活潑的金屬，能與胃酸反應	抗氧化劑	依據國家標準可用
甲醛	CH2O	/	防腐	國家嚴禁使用

（2）還原性鐵粉用作食品添加劑，除能夠防止食品因氧化而變質外，還是一種營養強化劑，這是因為鐵是人體必需的微量元素．
（3）碳酸氫鈉是面食類食品經常使用的添加劑，如蒸饅頭時人們常常加適量的碳酸氫鈉．少量碳酸氫鈉食入人體，不會危害人體健康．請你從碳酸氫鈉的性質、在胃液中的變化，以及人體所必需的營養元素三個方面，解釋為什么它不會對人體產生危害．碳酸氫鈉本身無毒；在人體內發生化學反應生成的水、二氧化碳和鈉鹽也無毒；鈉、碳、氫、氧都是組成人體的常量元素．

Answer 1

分析 （1）根據物質的名稱結合元素符號進行書寫化學式，
（2）根據鐵元素在人體中所起的作用進行分析，
（3）根據碳酸氫鈉和鹽酸的反應原理和微量元素、常量元素的劃分進行分析．

解答 解：（1）根據化學式的讀法，結合元素符號、化合價進行書寫，故答案為：NaHCO₃，CuSO₄，Fe，
（2）鐵在人體內是組成血紅蛋白的元素之一，是人體必需的微量元素，如果人體缺乏鐵元素會導致貧血．故填：鐵是人體必需的微量元素；
（3）從元素組成上看，NaHCO₃是由C、H、O、Na四種元素組成的，這四種元素均為人體內的常量元素；NaHCO₃本身及與胃酸反應生成的NaCl、H₂O、CO₂都是對人體無害的物質；故填：碳酸氫鈉本身無毒；在人體內發生化學反應生成的水、二氧化碳和鈉鹽也無毒；鈉、碳、氫、氧都是組成人體的常量元素．

點評 化學來源于生產生活，也必須服務于生產生活，所以與人類生產生活相關的化學知識也是重要的中考熱點之一．