Question

5．寧遠血鴨色澤紅潤，鴨肉焦脆爽口，香辣酸咸兼備，佐酒咽飯均宜，是頗具寧遠地方特色的名菜．如圖是寧遠血鴨的部分營養成分，請據圖回答：
（1）圖中的鉀、鐵、鋅是指C
A．分子    B．原子   C．元素    D．單質
（2）圖中所列營養素屬機體生長和修補受損組織主要原料的是蛋白質．
（3）蛋白質、脂肪、維生素都屬于有機物（填“有機物”或“無機物”）
（4）烹制血鴨的佐料之一是辣椒，辣椒適宜生長在PH約為6.5的土壤中．若某土壤的PH為3，經改良后可種植辣椒．下列物質，既可用來改良酸性土壤，又能給土壤施肥的是D．
A．生石灰    B．熟石灰   C．尿素    D．草木灰（含K₂CO₃，水溶液顯堿性）

Answer 1

分析 （1）元素是組成物質的基本成分．人體所需要的元素是通過無機鹽的形式進行吸收的．
（2）根據蛋白質、糖類、油脂、維生素的生理功能回答．
（3）糖類，維生素、脂類，蛋白質和核酸，這類物質是有機物．
（4）根據草木灰的主要成分是碳酸鉀，顯堿性進行解答．

解答 解：（1）鉀、鐵、鋅等一般以無機鹽的形式存在于食品中，是組成無機鹽的基本成分，因此“鉀、鐵、鋅”應理解為元素，故選：C．
（2）蛋白質是構成細胞的基本物質，是機體生長和修復受損組織的原料，少量蛋白質在體內還能氧化分解放出能量，供給生命活動需要，故填：蛋白質；
（3）細胞中的物質可以分為兩大類：一類是分子比較小的，一般不含碳，如水，無機鹽，氧等，這類物質是無機物；一類是分子比較大的，一般含碳，如糖類，脂類，蛋白質和核酸，這類物質是有機物．故填：有機物；
（4）草木灰的主要成分是碳酸鉀，顯堿性，是鉀肥，所以既可用來改良土壤酸性，又能給土壤施肥，故選：D．

點評 本題難度不大，主要考查元素與微觀粒子及物質的區別，人體營養元素，土壤的改良等，要熟練掌握．