Question

1．化學源于生活，生活中蘊含著許多化學知識．
（1）用洗潔精清洗油污，是利用了洗潔精的乳化作用；
（2）炒菜時油鍋中的油不慎著火，可用鍋蓋該滅，其滅火原理為隔絕氧氣；
（3）應城、云夢等地的“蒿炒臘肉”風味獨特，清香撲鼻，從分子角度解釋“清香撲鼻”的原因是分子在不停地運動．
（4）孝感麻糖是湖北有名的漢族傳統小吃之一，據百度百科介紹，孝感麻糖中含有蛋白質，麥芽糖和多種維生素等營養素，上述三種營養素中能為人體直接供能的營養素是麥芽糖．

Answer 1

分析 （1）根據洗潔精具有乳化作用分析；
（2）根據滅火的原理進行分析；
（3）根據分子在不停地運動的特征進行分析．
（4）根據食物中富含的營養物質對人體的生理功能進行分析．

解答 解：（1）用洗潔精清洗油污，是利用了洗潔精的乳化作用．
故填：乳化；
（2）炒菜時油鍋中的油不慎著火，可用鍋蓋蓋滅，是利用了隔絕氧氣的反應滅火原理；
故填：隔絕氧氣；
（3））“清香撲鼻”的原因是分子在不停地運動，香味的微粒通過運動分散到周圍的空氣中；
故填：分子在不停地運動；
（4）人類所需要的營養物質主要有糖類、脂肪、蛋白質、水、無機鹽、維生素等六大類，其中能為人體提供能量的營養物質是；糖類、脂肪和蛋白質，上述三種營養素中能為人體直接供能的營養素是糖類；
故填：麥芽糖．

點評 解答本題關鍵是知道乳化原理、分子的性質、滅火的方法以及食物中含有的主要營養物質等，難度不大．