Question

20．泡菜在腌制過程中，由于一些硝酸鹽還原菌的作用，會產生一定量的亞硝酸鹽，具有致癌作用．某校科學探究小組的同學們為探究泡菜在腌制過程中亞硝酸鹽含量變化及其高峰期的時期．進行了如下實驗：①選1、2、3只容積相同的泡菜壇，分別加入等量的新鮮蔬菜；②再在壇中加滿經煮沸、冷卻的質量分數為10%的食鹽溶液；③封壇前分別測量各壇中溶液的亞硝酸鹽含量；④封壇，并置于15～20℃環境中；⑤以后每隔4天測量一次，直至泡菜腌熟能夠食用為止，周期約為16天．所得數據如下表所列：

亞硝酸鹽含量（mg/kg）	封壇前	第4天	第8天	第12天	第16天
1號壇	0.15	0.6	0.2	0.1	0.1
2號壇	0.15	0.2	0.1	0.05	0.05
3號壇	0.15	0.7	0.6	0.2	0.2

請根據上述情況，回答下列問題：
（1）在該實驗中，要同時同方法處理3只壇的目的是減小誤差，使結論更可靠．
（2）實驗中3只壇中產生的亞硝酸鹽含量存在差異，可能的原因有各壇中微生物種類和數量存在差異．
（3）綜合分析表中數據，寫出該探究的一條合理結論：各壇中溶液的亞硝酸鹽含量和腌制時間有關．

Answer 1

分析 （1）實驗過程中，合理范圍內，實驗次數越多，誤差越小，實驗結論更準確；
（2）實驗中3只壇中產生的亞硝酸鹽含量存在差異，可能的原因是各壇中微生物種類和數量存在差異；
（3）根據實驗現象可以判斷實驗結論．

解答 解：（1）在該實驗中，要同時同方法處理3只壇的目的是減小誤差，使結論更可靠．
故填：減小誤差，使結論更可靠．
（2）實驗中3只壇中產生的亞硝酸鹽含量存在差異，可能的原因是各壇中微生物種類和數量存在差異．
故填：各壇中微生物種類和數量存在差異．
（3）綜合分析表中數據可知，各壇中溶液的亞硝酸鹽含量和腌制時間有關．
故填：各壇中溶液的亞硝酸鹽含量和腌制時間有關．

點評 實驗現象是物質之間相互作用的外在表現，因此要學會設計實驗、觀察實驗、分析實驗，為揭示物質之間相互作用的實質奠定基礎．