Question

鋁作為食品污染源之一，廣泛存在于各種膨化食品中，成人每日攝入量應控制在4mg以下．炸油條時需加入明礬晶體作為膨松劑．已知明礬晶體的化學式為KAl（SO₄）₂?12H₂O，相對分子質量為474．
（1）題目中所說的鋁是指______（填序號）
    A．原子   B．分子 C．元素 D．單質
（2）計算明礬晶體中鋁元素的質量分數；
（3）在1kg炸成的油條中，含有明礬晶體2g，試通過計算說明成人每日食用100g油條，鋁元素是否超過安全攝入量？

Answer 1

（1）物質是由元素組成的，金屬是由原子構成的，明礬晶體中的鋁不能以單質、分子、原子形式存在，而是以離子形態存在，因此明礬晶體中的鋁是指元素；故選  C；
（2）根據物質中某元素的質量分數=

該元素的相對原子量×原子個數

該物質的相對分子質量

×100%，可得明礬晶體中鋁元素的質量分數=

27

474

×100%=5.7%；
（3）成人每日食用100g油條含有鋁元素的質量為：
（2×5.7%×

100

1000

）×1000 mg=11.4mg；
 11.4mg＞4mg   超過安全標準；
答：礬晶體中鋁元素的質量分數為5.7%；成人每日食用100g油條，鋁元素超過安全攝入量．