明膠是從動物骨頭或結締組織中提煉出來的膠質，主要成分是蛋白質．工業上在提煉時一般用含鉻化合物做催化劑，鉻是一種金屬，其化合物對人體有毒．下列說法不正確的是（ ）
A．蛋白質是一類營養素
B．蛋白質屬于有機高分子化合物
C．酸奶、果凍等食品中可添加工業明膠作增稠劑
D．利用工業明膠制造的醫用膠囊中鉻元素含量超標，危害服用者的身體健康
【答案】分析：人體的六大營養物質是：水、無機鹽、蛋白質、脂肪、糖類和維生素，蛋白質、脂肪、糖類是給人體提供能量的物質．明膠是從動物骨頭或結締組織中提煉出來的膠質，主要成分是蛋白質，屬于有機高分子化合物；工業上在提煉時一般用含鉻化合物做催化劑，鉻是一種金屬，其化合物對人體有害，因此工業明膠制造的醫用膠囊中鉻元素含量超標，危害服用者的身體健康．
解答：解：A、蛋白質屬于營養素，是給人體提供能量的物質，故選項正確；
B、蛋白質的相對分子質量很大，屬于有機高分子化合物，故選項正確；
C、明膠作增稠劑，含有鉻的化合物，危害服用者的身體健康，故選項錯誤；
D、鉻化合物對人體有害，因此工業明膠制造的醫用膠囊中鉻元素含量超標，危害服用者的身體健康．故選項正確；
故選C
點評：本考點考查了元素與人體健康的關系、有機高分子化合物等，有關食品問題是中考的主要考點之一，基礎性比較強．要合理膳食，均衡營養，保證身體健康．本考點主要出現在選擇題和填空題中．
