Question

最近，科學家研究確認，一些油炸食品含有致癌物質丙烯酰胺（C₃H₅ON）．
（1）回答并計算（要求計算過程寫在答題紙上）：
①丙烯酰胺的元素組成為

碳、氫、氧、氮

；
②丙烯酰胺的相對分子質量為

71

；
③丙烯酰胺中碳、氫、氧、氮四種元素的質量比為

36：5：14：16

；
（2）提倡健康生活方式，享受優質生活．那么對油炸食品應盡量

避免連續長時間食用油炸淀粉類食品

．

Answer 1

分析：有丙烯酰胺（C₃H₅ON）可知：
（1）①丙烯酰胺是由碳、氫、氧、氮元素組成的；
②丙烯酰胺的相對分子質量是：該分子中各種元素的原子的相對原子質量之和；
③丙烯酰胺中碳、氫、氧、氮元素的質量比為各元素原子相對原子質量之和的比；
（2）提倡健康生活方式，對油炸食品應盡量：避免連續長時間或高溫烹飪和食用油炸淀粉類食品

解答：解：（1）①丙烯酰胺是由碳、氫、氧、氮元素組成的；
②丙烯酰胺的相對分子質量是12×3+1×5+16+14=71；
③丙烯酰胺中碳、氫、氮、氧的質量比為（12×3）：（1×5）：（14×1）：（16×1）=36：5：14：16；
（2）提倡健康生活方式，對油炸食品應盡量：避免連續長時間食用油炸淀粉類食品．
故答為：（1）①碳、氫、氧、氮；②71；③36：5：14：16；（2）避免連續長時間食用油炸淀粉類食品．

點評：本題主要考查化學式的意義、根據化學式確定組成物質元素之間的質量關系以及有機物的定義和有關計算，難度稍大．