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你喜歡烹飪嗎？高超的烹飪技藝不僅能改善營養，而且能豐富生活情趣。下列烹飪工藝與化學變化關系最密切的是

A．刀削面

B．涼拌黃瓜

C．紅燒排骨

D．生魚片

試題分析：化學變化是有新物質生成的變化，紅燒排骨的過程中發生了蛋白質的變性，所以答案選擇C

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相關習題

科目：初中化學 來源：不詳 題型：單選題

下列屬于糖類的是（）
①果糖 ②淀粉 ③油脂 ④纖維素 ⑤淀粉酶。

A．①②⑤

B．①②④

C．①②③

D．②③⑤

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科目：初中化學 來源：不詳 題型：單選題

食品安全問題已普遍受到人們的重視。下列做法符合食品安全要求的是

A．在食用豬血中加甲醛溶液	B．在生豬飼料中添加瘦肉精
C．在焙制面包時添加小蘇打	D．在玉米饅頭中添加合成色素檸檬黃

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科目：初中化學 來源：不詳 題型：單選題

（2013海南）食品安全至關重要，下列食品不會對人類健康造成危害的是

A．利用地溝油制成食用油	B．添加三聚氰胺的奶粉
C．添加適量碘酸鉀的食鹽	D．用工業酒精勾兌的白酒

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科目：初中化學 來源：不詳 題型：填空題

按要求填空（填序號）
①草木灰       ②尿素       ③聚乙烯薄膜       ④魚肉       ⑤小麥
⑥硝酸鉀       ⑦馬鈴薯     ⑧聚四氟乙烯       ⑨大豆
（1）屬于鉀肥的是　  　；（2）富含蛋白質的是　   　；
（3）富含糖類的是　       　；（4）種植農作物“搭棚”用的塑料是　  　．

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科目：初中化學 來源：不詳 題型：單選題

青少年正處于長身體的時期，每天應攝入充足的蛋白質．下列食物中含蛋白質豐富的是（　　）

A．蔬菜

B．牛奶

C．花生油

D．米飯

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科目：初中化學 來源：不詳 題型：填空題

曹州鏡面柿是山東菏澤的特產果品。鏡面柿的營養價值很高，具有特殊的保健功能。成熟的柿子中富含糖類、蛋白質、脂肪、維生素A、維生索B、維生素C、以及粗纖維、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等成分，尤其是維生素C比一般水果高1~2倍。

（1）鏡面柿中的維生素          （選填“A”、“B”或“C”）可預防壞血�。�
（2）鏡面柿中的         是人體的主要供能物質；
（3）成熟的鏡面柿中富含糖類、蛋白質、脂肪、維生素A、維生索B、維生素C、以及粗纖維、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等成分，其中的鈣、磷、鐵是指_______（填序號）
①元素      ②原子     ③物質      ④分子
（4）鏡面柿中的鐵元素是治療貧血病的重要成分。鐵元素的部分信息如圖，則下列說法中正確的是      。