Question

15．化學可以幫助人類認識改造周圍的世界，促進社會發展．
（1）糖類、油脂、蛋白質和維生素都是人類的基本營養物質．下面為某品牌燕麥片標簽中的一部分．每100g含有營養成分：糖類、油脂、蛋白質、維生素C、鈣、鎂、鈉、鋅，分別是 7.6g、7.8g、7.4g、18mg、201mg、18.2mg、30.8mg、8.1mg，維生素C易溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊試液，石蕊變紅色，加熱該溶液至沸騰，紅色消失．因此，烹調富含維生素C的食物時，應該注意不要高溫加熱；在堿性條件下，維生素C易被空氣氧化，燒煮時最好加一點食醋．
（2）我們穿的衣服通常是由纖維織成的，常見的纖維有棉花、羊毛、滌綸等．用灼燒法可初步鑒別三種纖維，給三種纖維編號后，分別灼燒產生的氣味如下：纖維編號 ①②③灼燒時的氣味：特殊氣味、燒紙氣味、燒焦羽毛氣味，則羊毛、棉花的編號分別為③；②．

Answer 1

分析 （1）根據題中的信息“向其水溶液中滴入紫色石蕊試液，石蕊變紅色，加熱該溶液至沸騰，紅色消失”“在堿性條件下，維生素C易被空氣氧化”，分析維生素C的性質并回答；
（2）灼燒時羊毛會有焦羽毛味，棉花燃燒會有燒紙的氣味，滌綸的燃燒會有特殊的氣味，

解答 解：（1）根據題中的信息“向其水溶液中滴入紫色石蕊試液，石蕊變紅色，加熱該溶液至沸騰，紅色消失”可知，維生素C化學性質不穩定，在加熱條件下易分解，根據信息“在堿性條件下，維生素C易被空氣氧化”知，在酸性條件下，維生素C不易被氧化，故烹調富含維生素C的食物時，應該注意不要高溫加熱，燒煮時最好加一點食醋．
故答案為：不要高溫加熱；食醋；
（2）因為棉花、羊毛、滌綸等灼燒時氣味分別是燒紙的氣味、焦羽毛味和特殊的氣味，所以對應羊毛、棉花、滌綸的編號分別為③、②、①，故答案為：③；②．

點評 “關愛生命，擁抱健康”是人類追求的永恒主題，對六大營養素和平友好營養元素與人體健康的考查也就成了熱點之一，另外，對于棉花、羊毛、滌綸的鑒別等也是考查的主要內容．