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各個品牌奶粉中蛋白質含量為15~20%,蛋白質中含氮量平均為16%。以某合格牛奶蛋白質含量為2.8%計算,含氮量為 ,某合格奶粉蛋白質含量為18%計算,含氮量為 。某品牌奶粉1袋(400 g)中加了1 g三聚氰銨,相當于增加了 g蛋白質。(在現有奶粉檢測的國家標準中,主要進行蛋白質、脂肪、細菌等檢測。因為蛋白質是含氮的,所以只要測出食品中的含氮量,就可以推算出其中的蛋白質含量。)
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