做饅頭時，面團經(jīng)過發(fā)酵后生成一些酸，此時可加一些純堿溶液，用力揉和，然后做成饅頭，加熱蒸熟，蒸熟的饅頭能變得疏松多孔，為什么？

酸、堿、鹽等物質(zhì)之間的反應，在日常生活和工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中有廣泛應用．
（1）農(nóng)業(yè)上可用來降低土壤的酸性，改良土壤結(jié)構(gòu)的物質(zhì)是______（填名稱）．
（2）做饅頭時，面團經(jīng)過發(fā)酵會生成一些酸，當加入適量的______（填名稱）溶液后，它們會相互作用產(chǎn)生氣體，使蒸出的饅頭疏松多孔．
（3）工業(yè)上常用燒堿溶液吸收含二氧化硫的工業(yè)廢氣，寫出有關(guān)反應的方程式______．