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做饅頭時，面團經過發酵后生成一些酸，此時可加一些純堿溶液，用力揉和，然后做成饅頭，加熱蒸熟，蒸熟的饅頭能變得疏松多孔，為什么？

答案：
解析：

酸與純堿反應生成CO2，加熱后CO2逸出，留下許多孔洞．


練習冊系列答案
相關習題

科目：初中化學 來源： 題型：

14、酸、堿、鹽及其反應的有關知識與人們的生活和生產有著密切的關系．
（1）胃酸的主要成分是稀鹽酸，它能促進胃蛋白酶的作用，使之容易被人體吸收等，但胃酸過多會引起胃痛．服用含有氫氧化鎂的藥物可緩解這種病痛，其反應的化學方程式為
Al（OH）3+3HCl═AlCl3+3H2O
．
（2）做饅頭時，面團經過發酵會生成一些酸，當加入適量的純堿溶液后，它們會相互作用產生
CO2
氣體，使蒸出的饅頭疏松多孔．
（3）下表是某些農作物生長最適宜的pH范圍：

我州有些地方的土壤呈弱堿性，你認為該地區最不適宜種植的農作物是
D
．
A． 小麥    B． 玉米    C． 大豆    D． 柑橘．

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科目：初中化學 來源：1+1輕巧奪冠·優化訓練　化學　九年級下冊　（人教版）　銀版 人教版　銀版 題型：043

做饅頭時，面團經過發酵后生成一些酸，此時可加一些純堿溶液，用力揉和，然后做成饅頭，加熱蒸熟，蒸熟的饅頭能變得疏松多孔，為什么？

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科目：初中化學 來源：測試專家化學　九年級下十二、化學肥料 題型：043

做饅頭時，面團經過發酵后生成一些酸，此時可加入一些純堿溶液，用力揉和，然后做成饅頭，蒸熟的饅頭能變得疏松多孔，為什么？

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科目：初中化學 來源：化學教研室 題型：022

生活中的許多現象與化學有著密切的聯系；在CO、CO2、NaOH、Na2CO3、甲醇、乙醇、活性炭等物質中。選擇正確的填入空格內：

（1）飲用假酒引起中毒導致眼睛失明，是由于假酒中含有________的原因。

（2）用煤火取暖或使用燃氣熱水器時，如果排氣不良，易發生煤氣中毒事件，即________中毒。

（3）人們在進入干涸深井前必須做燈火實驗，這是因為深井中可能積存有大量的________。

（4）做饅頭時，面團經過發酵后形成一些酸，此時可加入一些________，用力糅合。

 

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