（《生物技術實踐》，15分）

    為了實現燃料供應來源多樣化，發展長期替代化石燃料的產品如燃料酒精、生物柴油、沼氣等已經列入我國未來10年的發展計劃。

    廣東省是我國甘蔗主產區之一。甘蔗是一種高光效的C₃植物，單位面積產量很高，種植面積日益擴大，  目前已成為南方地區燃料酒精生產的重要原料。利用甘蔗生產燃料酒精的一般工藝流程為：甘蔗     榨汁（蔗糖）     酵母發酵     蒸餾     成品（燃料酒精）。

    請根據上述材料，回答下列問題：

    （1）簡述甘蔗大規模快速繁殖技術的過程。

（2）具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌是理想的酒精發酵菌種，對野生酵母菌進行誘變后通過篩選可以得到具有這些特性的突變菌，誘變及篩選過程如下：

    步驟1：野生菌液體培養一段時間后接受紫外線照射誘變處理。

    步驟2：制備選擇培養基。在基本培養基的基礎上，注意       和           ，加瓊脂后滅菌，制成固體平板。

    步驟3：將紫外照射后的菌液稀釋涂布平板。

    步驟4：根據           篩選出突變菌。

    （3）上述步驟2、3和4的依據分別是         。

（4）利用獲得的突變菌和蔗汁進行酒精發酵實驗，除了將培養基滅菌、保持空間潔凈外，發酵過程中防止外來雜菌入侵還有哪些可行方法?（列舉兩種）

（5）甘蔗榨汁以后還有大量的蔗渣廢棄物，主要成分為木質素、纖維素和半纖維素，但是酵母菌無法直接利用，原因是其                  。請提出解決該問題的方法。（列舉兩種方法）

（6）突變菌往往帶有一些特殊的基因。在獲得這些基因的過程中，PCR技術相當重要。PCR擴增反應中加入引物和DNA聚合酶的作用分別是什么?

材料一在2007 年12 月6 日出版的《 自然》 雜志上，歐洲分子生物學實驗室的阿基里亞斯· 弗蘭加基斯公布了他們的最新發現。阿基里亞斯· 弗蘭加基斯稱，科學家們使用低溫電子斷層攝影技術拍攝了一些細胞內部圖片，首次向人們展示出了負責細胞與細胞連接的蛋白質。這種蛋白質名為鈣黏素，存在于細胞膜中，它們通過相互作用將細胞緊緊黏連在一起，因而對諸如心臟和皮膚等細胞和器官的完整以及細胞增殖極為重要。

材料二據日本《 讀賣新聞》 網站12 月7 日報道日本研究人員通過轉基因技術將橫帶人面蜘蛛的基因注入蠶卵中，生出的蠶吐出的蠶絲中約含有10%的蜘蛛絲成分，比原來的蠶絲更韌、更軟。這種蠶絲可用于開發強度和伸縮性更好的襪子等產品，還可用于生產手術縫合線等醫療產品。

根據以上材料回答下列問題：

( 1 ）鈣黏素屬于細胞膜糖蛋白的組成成分，其合成場所是       ，該蛋白質介成要在相應基因的控制下通過       和           兩個過程，通過鈣黏素的相互作用將細胞緊緊黏連在一起，癌細胞表面的鈣黏素              ，使癌細胞容易擴散和轉移。

( 2 ）臨床實踐表明：若發生鈣黏蛋白基因啟動子甲基化會使正常的胃黏膜上皮細胞癌變，說明基因結構中的非編碼區的作用是                。

( 3 ）利用轉基因技術將橫帶人面蜘蛛的基因注人蠶卵中，這里的“卵”應是指蠶的             ，橫帶人面蜘蛛的基因控制合成的蛋自質在蠶絲中分泌到體外，參與其合成加工及分泌的細胞結構依次是          、          、          、          。

材料一在2007年12月6日出版的《自然》雜志上，歐洲分子生物學實驗室的阿基里亞斯·弗蘭加基斯公布了他們的最新發現。阿基里亞斯·弗蘭加基斯稱，科學家們使用低溫電子斷層攝影技術拍攝了一些細胞內部圖片，首次向人們展示出了負責細胞與細胞連接的蛋白質。這種蛋白質名為鈣黏素，存在于細胞膜中，它們通過相互作用將細胞緊緊黏連在一起，因而對諸如心臟和皮膚等細胞和器官的完整以及細胞增殖極為重要。
材料二據日本《讀賣新聞》網站12月7日報道日本研究人員通過轉基因技術將橫帶人面蜘蛛的基因注入蠶卵中，生出的蠶吐出的蠶絲中約含有10%的蜘蛛絲成分，比原來的蠶絲更韌、更軟。這種蠶絲可用于開發強度和伸縮性更好的襪子等產品，還可用于生產手術縫合線等醫療產品。
根據以上材料回答下列問題：
(1）鈣黏素屬于細胞膜糖蛋白的組成成分，其合成場所是____，該蛋白質介成要在相應基因的控制下通過____和____兩個過程，通過鈣黏素的相互作用將細胞緊緊黏連在一起，癌細胞表面的鈣黏素____，使癌細胞容易擴散和轉移。
(2）臨床實踐表明：若發生鈣黏蛋白基因啟動子甲基化會使正常的胃黏膜上皮細胞癌變，說明基因結構中的非編碼區的作用是____。
(3）利用轉基因技術將橫帶人面蜘蛛的基因注人蠶卵中，這里的“卵”應是指蠶的____，橫帶人面蜘蛛的基因控制合成的蛋自質在蠶絲中分泌到體外，參與其合成加工及分泌的細胞結構依次是____、____、____、____。

（選修1《生物技術實踐》，10分）傳統發酵技術的應用和酶的應用與我們的生活息息相關。

（1）如下圖是泡菜的制作及測定亞硝酸鹽含量的實驗流程示意圖，請據圖回答：

①制作泡菜宜選用新鮮的蔬菜或其他原料，原因是__________的含量低。

②制備泡菜的鹽水中清水與鹽的質量比約為4：1，鹽水需煮沸并冷卻后才可使用，原因是____________。

③泡菜的制作方法不當，很容易造成泡菜變質，甚至發霉變味，試分析可能的原因：_______________________。

④測定亞硝酸鹽含量的方法是___________________。

（2）果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物的細胞壁和胞間層。在果汁生產中應用果膠酶可以提高出汁率和澄清度。請你幫助完成以下有關果膠酶和果汁生產的實驗課題。

實驗用具和材料：磨漿機、燒杯、試管、量筒、刀片、玻璃棒、漏斗、紗布等；蘋果、

質量分數為2％的果膠酶溶液、蒸餾水等。

【課題】  驗證果膠酶在果汁生產中的作用

實驗方法及步驟：

①將蘋果洗凈去皮，用磨漿機制成蘋果泥，加入適量蒸餾水備用。

②取兩個100ml的潔凈燒杯，編號1、2，按相應程序進行操作。

請把上表中A、B空格處未填寫的內容填上。A            , B             。

③取兩個燒杯，同時進行過濾。一定時間后，觀察（或比較）                    _____，并記錄結果。

（08銀川一中三模）（選修Ⅰ《生物技術實踐》）果膠是植物細胞壁以及胞間層的主要成分之一。果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物的細胞壁和胞間層。在果汁生產中應用果膠酶可以提高出汁率和澄清度。請你幫助完成以下有關果膠酶和果汁生產的實驗題。

實驗用具和材料：磨漿機、燒杯、試管、量筒、刀片、玻璃棒、漏斗、紗布等；蘋果、質量分數為2％的果膠酶溶液、蒸餾水等。

【課題一】  驗證果膠酶在果汁生產中的作用

實驗方法及步驟：

①將蘋果洗凈去皮，用磨漿機制成蘋果泥，加入適量蒸餾水備用。

②取兩個100 mL的潔凈燒杯，編號l、2，按相應程序進行操作，請把表中未填寫的內容填上。

③取兩個燒杯，同時進行過濾。一定時間后，觀察（或比較）         和           ，并記錄結果。

④最可能得到的實驗結果及結論：                                        。

【課題二】  探究果膠酶催化果膠水解的最適pH

本課題實驗步驟中，在進行果膠酶溶液和蘋果泥的混合并調整pH時有下面兩種操作：

方法一：將試管中的果膠酶溶液和燒杯中的蘋果泥相混合，再把混合液的pH分別調至4、5、6、…、10。

方法二：將試管中的果膠酶溶液和燒杯中的蘋果泥的pH分別調至4、5、6、…、10，再把pH相等的果膠酶溶液和蘋果泥相混合。

①請問上述哪一種操作更科學?         。理由是                              。

②如果用曲線圖的方式記錄實驗結果，在現有的條件下，以橫坐標表示pH，縱坐標表示             ，實驗操作和記錄是比較切實可行的。根據你對酶特性的了解，請在下圖中選擇一個最可能是實驗結果的曲線圖              。