用燒好的糯米飯冷卻后放入鮮酵母，一定要蓋上鍋蓋密閉保溫，過一段時間后，打開鍋蓋得到又甜又酸的釀酒，而且此鍋還帶有許多熱量。請問：家庭釀酒過程中：

（1）為什么一定要蓋上鍋蓋？____________________________________________。

（2）為什么釀酒時，鍋會發(fā)熱？____________________________________________。

（3）為什么酒又“甜”又“酸”？____________________________________________。

用燒好的糯米飯冷卻后放入鮮酵母，一定要蓋上鍋蓋密閉保溫，過一段時間后，打開鍋蓋得到又甜又酸的釀酒，而且此鍋還帶有許多熱量。請問：家庭釀酒過程中：

（1）為什么一定要蓋上鍋蓋？____________________________________________。

（2）為什么釀酒時，鍋會發(fā)熱？____________________________________________。

（3）為什么酒又“甜”又“酸”？____________________________________________。

某興趣小組用水培法栽培植物，下列是實驗過程中出現(xiàn)的問題：

Ⅰ.實驗過程中甲、乙、丙三組學生在配制無土栽培培養(yǎng)液時，粗心的甲、乙兩組同學分別少加了一種含鐵和含鎂的試劑，只有丙組按配方配齊了全部元素。三組學生分別用配制好的營養(yǎng)液培養(yǎng)三株生長狀態(tài)一致的植株，移至陽光下培養(yǎng)一段時間后，只有C組長勢良好，甲、乙組都出現(xiàn)了黃化癥。回答下列問題。

①如何通過直接觀察的方法判斷出甲、乙兩組植株分別缺哪一種元素？

　                                                                  ；

②請再舉一種簡便的生物學實驗方法判斷出甲、乙兩組植株分別缺哪一種元素？

　                                                                  。

Ⅱ.現(xiàn)將長勢完全相同的三個植株置于甲、乙、丙三個燒杯中，并加入等量的完全培養(yǎng)液，研究葉面積與蒸騰作用的關系，請完成實驗的設計。(其他實驗設備自設)

(1)該探究實驗課題以　　　　的變化為觀察指標。

(2)實驗步驟：

①將甲、乙植株分別作　　　　、　　　　處理；

②將丙植株作　　　　處理；

③三組裝置置于　　　　條件下一段時間，記錄實驗結(jié)果。

(3)預期最可能的結(jié)果并分析原因：                                                                    ；

                                                                  。

關于滅菌和消毒的不正確的理解是(      )

9．（1 6分）“基因靶向”技術，指的是應用DNA同源重組原理，通過一定的載體，用設計 好的目的基因替代靶基因，從而達到使靶基因功能喪失的目的。借助這一技術，科學家可以用小鼠進行實驗，使其體內(nèi)的某種特定基因喪失功能，以幫助人們找到治療疾病的有效方法。下面是該實驗的基本過程，請回答有關問題：

    (1)獲得胚胎干細胞（ES細胞）。 ES細胞是由___________中分離出來的一類細胞。

實驗一般采用ES細胞作為目的基因的受體細胞，這是因為ES細胞具有發(fā)育的_________

_______________________________________________________________________。

    (2)獲取目的基因：

    ①目的基因是靶基因的同源片段。經(jīng)過修飾使靶基因的功能改變或喪失，就可獲得目的基因。如果要獲得活性降低了的X酶蛋白的目的基因，可以根據(jù)此蛋白的結(jié)構(gòu)及功能進行X酶基因的改造，：這一技術叫做__________________工程。

    ②為了提高實驗成功率，需要通過PCR技術擴增目的基因，以獲得目的基因的大量拷貝．PCR技術需要的材料與條件有___________________________________。

    (3)構(gòu)建基因表達載體。一個基因表達載體的組成，除了目的基因以外，還必須有__________基因，以便于細胞的篩選。質(zhì)粒具有的一個或多個限制酶的切割位點，使目的基因插入其中成為可能，因此常被選作運載體。

(4．)將基因表達載體（目的基因）____________，并從中篩選，然后培育出小鼠。

   ①由ES細胞培育出小鼠的過程中，需要采用____________________________技術。

   ②為了確定該小鼠體內(nèi)是否成功發(fā)生了基因的同源重組，可通過觀察小鼠的性狀來檢測，這屬于_________________________水平的鑒定。