發(fā)酵技術(shù)是指利用________，在人為控制下生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)，發(fā)酵常用的微生物是酵母菌，在顯微鏡下觀察，它的形態(tài)是________．食品保存的基本原理是采用一定的方法________微生物在食品中的生長(zhǎng)、繁殖．現(xiàn)代食物保存方法中廣泛利用________對(duì)食物進(jìn)行保存．不僅能防止細(xì)菌對(duì)食品的污染，而且對(duì)人體無(wú)害．