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四川的泡菜在全國都是非常有名的一種風味小菜。制作泡菜時要用特殊的壇子，壇口必須加水密封。密封壇口的目的是                                                 （    ）

A．隔絕空氣，抑制細菌的繁殖

B．阻止塵埃

    C．造成缺氧的環(huán)境，利于乳酸發(fā)酵

    D．防止氣體對流，利于醋酸菌進行無氧呼吸

四川的泡菜在全國都是非常有名的一種風味小菜。制作泡菜時要用特殊的壇子，壇口必須加水密封。密封壇口的目的是造成____________的環(huán)境，利于____________發(fā)酵。