小倩同學(xué)在制作酸奶的過程中，操作方法如下：
消毒：將1L牛奶放在鍋內(nèi)加熱到82℃接近沸騰，然后平均分三份倒入A、B、C三個已消毒的0.5L廣口瓶中．
加入接種：分別在A、B兩個廣口瓶中加入40mL兩種不同品牌的酸奶，在C瓶中加入40mL自來水，并攪拌均勻．密封發(fā)酵：將三只廣口瓶封好，放入38℃～44℃的烘箱內(nèi)保溫約1h．
觀察：1h后，每過30min觀測一次，如果瓶中的牛奶已經(jīng)凝固呈果凍狀，說明酸奶已經(jīng)做好了．請分析：
（1）制作酸奶利用的主要微生物是
乳酸菌
乳酸菌
．能否用微波爐制作酸奶？理由是：
不能，因為微波會殺死乳酸菌
不能，因為微波會殺死乳酸菌
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（2）某同學(xué)按照此步驟操作后，在A、B瓶中均未品嘗到兩個原有的品牌酸奶的味道，C瓶中還有餿味．試分析失敗的原因：
A、B兩瓶未加入少量糖，乳酸菌不能大量繁殖，或接種前未降溫，乳酸菌高溫致死．C瓶變餿是由于加入的自來水中有微生物污染所致．
A、B兩瓶未加入少量糖，乳酸菌不能大量繁殖，或接種前未降溫，乳酸菌高溫致死．C瓶變餿是由于加入的自來水中有微生物污染所致．
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方法如下：
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