Question

如圖1-3-21所示為小天鵝電磁爐的結構，它是根據渦流原理加熱的，根據調查了解，電磁爐與一般烹飪灶具比較，具有哪些優點?

圖1-3-21

Answer 1

（1）熱效率高，由于電磁爐是通過渦流而使磁性鍋體發熱的，它不存在熱量再傳導或輻射的過程，也就減少了傳導和輻射過程中的熱量損耗，熱效率較高，一般電爐的熱效率為50%，煤氣灶的熱效率為40%，而電磁爐的熱效率可達80%.

（2）控溫準確.電磁爐能方便而準確地根據用戶的要求控制發熱功率及烹調溫度，熱慣性小，斷電即斷磁，也就不再發熱，而且使鍋內溫度分布均勻，烹調效果好.

（3）安全可靠.由于電磁爐使用時不產生明火，再加上爐臺本身不發熱，并且又附有多種自動保護功能，因此使用時，不會發生燙傷事故，也不會引起火災、爆炸、中毒等事故.

（4）清潔衛生.由于電磁爐無明火，無煙，不會產生有害氣體污染空氣，還能保持鍋體和爐臺清潔，由于爐臺面板為結晶陶瓷玻璃制成，即使食物溢出也不會焦煳，如有污物很容易擦凈.

（5）使用方便.電磁爐體積小，重量輕，操作簡單，便于攜帶，可以作為外出旅游之用，也可以放在餐桌上使用.