科目： 來源：2011-2012學年河南省淇縣高級中學高二下學期第一次月考生物試卷 題型：單選題
制作泡菜的過程中亞硝酸鹽的含量變化（ ）
| A．先減少后增加 | B．先增加后減少 |
| C．逐漸增加 | D．逐漸減少 |
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科目： 來源：2011-2012學年河南省淇縣高級中學高二下學期第一次月考生物試卷 題型：單選題
關于亞硝酸鹽含量測定原理的正確描述是（ ）
| A．重氮化→酸化→顯色→比色 | B．重氮化→酸化→比色→顯色 |
| C．酸化→重氮化→顯色→比色 | D．酸化→重氮化→比色→顯色 |
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科目： 來源：2011-2012學年河南省淇縣高級中學高二下學期第一次月考生物試卷 題型：單選題
在制作泡菜的過程中，不正確的是（ ）
| A．按照清水與鹽的質量比為4∶1的比例配制鹽水 |
| B．按照清水與鹽的質量比為5∶1的比例配制鹽水 |
| C．鹽水入壇前要煮沸冷卻，以防污染 |
| D．在壇蓋邊沿的水槽中要注滿水，以保證壇內的無氧環境 |
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科目： 來源：2011-2012學年河南省淇縣高級中學高二下學期第一次月考生物試卷 題型：單選題
腐乳在釀造后期發酵中添加適量酒液的目的不包括（ ）
| A．防腐 | B．與有機酸結合形成酯 |
| C．利于后期發酵 | D．滿足飲酒的需要 |
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科目： 來源：2011-2012學年河南省淇縣高級中學高二下學期第一次月考生物試卷 題型：單選題
．腐乳味道鮮美，易于消化、吸收，是因為其內主要含有的營養成分有（ ）
| A．無機鹽、水、維生素 | B．NaCl、水、蛋白質 |
| C．多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸 | D．蛋白質、脂肪、NaCl、水、 |
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科目： 來源：2011-2012學年河南省淇縣高級中學高二下學期第一次月考生物試卷 題型：單選題
下列關于果酒制作過程中的敘述，正確的是（ ）
| A．應先除去葡萄的枝梗，再進行沖洗，這樣洗得徹底 |
| B．使發酵裝置的溫度維持在20℃左右最好 |
| C．在發酵過程中，需從充氣口不斷通入空氣 |
| D．由于酵母菌的繁殖能力很強，不需對所用裝置進行消毒處理 |
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科目： 來源：2011-2012學年河南省淇縣高級中學高二下學期第一次月考生物試卷 題型：單選題
下列關于醋酸菌的敘述，正確的是（ ）
| A．醋酸菌為嚴格有氧呼吸 |
| B．醋酸菌有氧無氧都能生存 |
| C．醋酸菌能形成芽孢 |
| D．醋酸菌能將淀粉分解成醋酸 |
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科目： 來源：2011-2012學年福建省福州八中高一第一學期期末考試生物試卷 題型：單選題
白細胞能吞噬綠膿桿菌，與這一現象有關的是
| A．主動擴散 | B．協助擴散 | C．具有滲透性 | D．細胞膜的流動性 |
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