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下列全為水不溶性的有機溶劑是

A．乙醇、乙醚 B．苯、乙酸乙酯 C．丙酮、四氯化碳 D．酒精、石油醚

下列關于PCR與DNA分子在細胞內復制的相關說法正確的是（ ）

A．解旋的原理一樣

B．引物的合成一樣

C．PH條件的要求一樣

D．酶的最適溫度不一樣

用蔗糖、奶粉和經蛋白酶水解后的玉米胚芽液，通過乳酸菌發酵可生產新型酸奶，下列相關敘述錯誤的是( )

A．蔗糖消耗量與乳酸生成量呈正相關 B．酸奶出現明顯氣泡說明有雜菌污染

C．應選擇處于生長旺盛的乳酸菌接種 D．只有奶粉為乳酸發酵提供氮源

圖甲是果醋發酵裝置。發酵初期不通氣，溶液中有氣泡產生；中期可以聞到酒香；后期接種醋酸菌，適當升高溫度并通氣，酒香逐漸變成醋香。圖乙中能表示整個發酵過程培養液pH變化的曲線是( )

A．① B．② C．③ D．④

下列關于果醋的制作，錯誤的是( )

A．果醋的制作需要用醋酸菌，醋酸菌是一種好氧型細菌，所以在制作過程中需要O2

B．醋酸菌是一種嗜溫菌，溫度要求較高，一般在33℃左右

C．醋酸菌能將果酒變成果醋

D．當氧氣、糖源充足時，醋酸菌可以將葡萄中的糖先分解為酒精再分解成醋酸

關于豆腐乳的制作，不正確的說法是( )

A．鹵湯直接關系到腐乳的色、香、味

B．傳統工藝生產豆腐乳一般在夏天進行

C．現代食品企業是在無菌條件下接種毛霉生產腐乳

D．加鹽腌制可避免腐乳變質

果酒的制作離不開酵母菌，在配制酵母菌的培養基時，常添加一定濃度的葡萄糖溶液，如果葡萄糖濃度過高，反而會抑制酵母菌的生長。其原因最可能是( )

A．葡萄糖被合成了淀粉 B．酵母菌細胞失水

C．改變了培養液的pH D．酵母菌發生了變異

下列關于剛果紅染色法的說法中，正確的是（ ）

A．先培養微生物，再加入剛果紅進行顏色反應，不需用氯化鈉溶液洗去浮色

B．倒平板時就加入剛果紅，可在培養皿中先加入1mlCR溶液后加入100ml培養基

C．纖維素分解菌菌落周圍出現剛果紅

D．倒平板時就加入剛果紅，長期培養剛果紅有可能被其他微生物分解形成透明圈

酒廠在利用酵母菌釀酒的過程中，經檢測活菌數量適宜，但卻不產生酒精，應采取的措施是( )

A．降低溫度 B．隔絕空氣 C．加緩沖液 D．加新鮮培養基

利用酵母菌發酵生產酒精時，投放的適宜原料和在生產酒精階段要控制的必要條件分別是( )

A．玉米粉和有氧 B．大豆粉和有氧 C．玉米粉和無氧 D．大豆粉和無氧