Question

下列與腐乳制作過程相關的揲作，敘述錯誤的是  (    )

  A．為了有利于毛霉的生長，豆腐塊應整齊排放，保持適當的距離

  B．豆腐塊裝瓶時，為了避免影響口味，逐層加鹽量大致相等

 C裝瓶時，將瓶口通過酒精燈火焰，迅速用膠條密封保存

  D．加入胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等香辛料，調節口味

Answer 1

B

解析:

腐乳制作過程中，豆腐塊裝瓶時，要分層擺放并逐層加鹽隨著層數的加高，加鹽量也增加。