Question

（9分）回答淀粉酶有關實驗的問題。
（1）溫度對唾液淀粉酶活性影響的實驗：
將盛有2mL唾液淀粉酶溶液的試管和盛有2mL可溶性淀粉溶液的試管編為一組，共四組。在0℃、20℃室溫、37℃、100℃水浴中各放入一組維持各自的溫度5min。然后，將淀粉酶溶液注入相同溫度下的淀粉溶液中，搖勻后繼續放回原來的溫度下保溫。
本實驗觀察記錄不同溫度下酶催化反應的時間長短，所以把淀粉和淀粉酶混合的時間作為本實驗的起始時間記錄下來。再每隔1分鐘，取一滴混合液滴在盛有碘液的點滴板上進行觀察，此操作的目的是測試                            。記錄每種混合液藍色消失的時間，通過比較混合液中藍色消失所需時間的長短來推知酶的活性。
預測實驗結果：0℃           ，室溫           ，37℃            ，100℃           。
（2）溫度對酶活性的影響主要體現在兩個方面。其一，隨溫度的升高會使酶和底物接觸的機會增多，反應速率變快。其二，因為大多數酶的化學本質是      ，本身隨溫度升高而發生           的改變，溫度升到一定程度，酶將完全失活。這兩種作用疊加在一起，使酶促反應在某一溫度下最快，這一溫度就是該酶的                 。
（3）淀粉酶不能催化蔗糖水解的原因是酶具有________。

Answer 1

（1）  燒杯中是否有淀粉存在    
預測實驗結果：37℃時間最短，20℃室溫較長，0℃和100℃淀粉不消失
（2）蛋白質   分子結構（空間結構）  最適溫度
（3）專一性

解析