Question

8．回答下列問題：
（1）如圖表示以鮮蘋果汁為原料，利用發酵瓶制作果酒和果醋的過程：

①過程乙需使用，這種微生物可從食醋中分離純化獲得醋酸（桿）菌，獲得后可采用甘油管藏的方法長期保存．
②利用蘋果酒制作蘋果醋的化學反應式是：C₂H₅OH+O₂→CH₃COOH+H₂O（不需標明酶和能量）．
（2）如圖是利用農作物秸稈生產酒精的大致流程：

①人們常常從土壤中分離纖維素分解菌．鑒別纖維素分解菌常用的方法是剛果紅染色法．
②纖維素分解菌能合成纖維素酶，纖維素酶是一種復合酶，一般認為它至少含有三種組分，即C₁酶、Cx酶、葡萄糖苷酶，前兩種酶使纖維素分解成纖維二糖（酸性）．
③圖中發酵階段常用的菌種是酵母菌，發酵后是否有酒精產生，可以用重鉻酸鉀試劑來檢驗．
（3）如圖是月季花藥離體培養產生花粉植株的兩種途徑：

①選用的材料合適與否是成功誘導出花粉植株的重要因素，一般來說，選用單核（靠邊）期的花粉可提高成功率．
②用基因型為AaBb（兩對基因自由組合）的二倍體月季的花藥進行離體培養，在獲得由花粉發育成的單倍體植株的同時，也得到一些由花藥壁細胞發育而成的二倍體植株．用0.2%-0.4%的秋水仙素處理花藥離體培養過程中產生的幼胚，得到的植株中，兩對性狀均為顯性的植株的基因型是AABB和AAaaBBbb（填兩種）．

Answer 1

分析 1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養兼性厭氧型．果酒制作的原理：
（1）在有氧條件下，反應式如下：C₆H₁₂O₆+6H₂O+6O₂$\stackrel{酶}{→}$6CO₂+12H₂O+能量；             
（2）在無氧條件下，反應式如下：C₆H₁₂O₆$\stackrel{酶}{→}$2CO₂+2C₂H₅OH+能量．
2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養需氧型．果醋制作的原理：
當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸．
當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變為乙醛，再將乙醛變為醋酸．
3、篩選纖維素分解菌需要在培養基中加入適量的剛果紅染料，若觀察到菌落周圍出現透明圈即可初步篩選到目的菌．
4、單倍體育種過程：先花藥離體培養形成單倍體，再人工誘導染色體數目加倍（常用秋水仙素處理）獲得純合子．

解答 解：（1）①乙是果醋發酵過程，參與果醋發酵的微生物是醋酸菌，這種微生物可從食醋中分離純化獲得，獲得后可采用甘油管藏的方法長期保存．
②利用蘋果酒制作蘋果醋的化學反應式是：C₂H₅OH+O₂→CH₃COOH+H₂O．
（2）①鑒別纖維素分解菌常用剛果紅染色法，其原理是：剛果紅可以與纖維素形成紅色復合物，其實剛果紅是結合到培養基的多糖底物，但分解纖維素的細菌可以產纖維素酶，能分解這個多糖底物成為寡糖，導致剛果紅不能與之結合，這樣可以鑒別纖維素分解菌．
②纖維素酶是一種復合酶，包括C₁酶、C_X酶和葡萄糖苷酶，其中C₁酶和C_X酶能使纖維素分解成纖維二糖，葡萄糖苷酶能將纖維二糖分解成葡萄糖．
③酒精可以用酸性的重鉻酸鉀溶劑檢測，溶液顏色由橙色變成灰綠色．
（3）①選用的材料合適與否是成功誘導出花粉植株的重要因素，一般來說，選用單核（靠邊）期的花粉可提高成功率．
②用基因型為AaBb（兩對基因自由組合）的二倍體月季的花藥進行離體培養，在獲得由花粉發育成的單倍體植株（基因型有AB、Ab、aB、ab四種）的同時，也得到一些由花藥壁細胞（基因型為AaBb）發育而成的二倍體植株．用0.2%-0.4%的秋水仙素處理花藥離體培養過程中產生的幼胚，得到的植株（AABB、AAbb、aaBB、aabb、AAaaBBbb）中，兩對性狀均為顯性的植株的基因型是AABB和AAaaBBbb．
故答案為：
（1）醋酸（桿）菌    甘油管藏    C₂H₅OH+O₂→CH₃COOH+H₂O
（2）剛果紅   纖維二糖（酸性）   重鉻酸鉀
（3）單核（靠邊）   AABB和AAaaBBbb

點評 本題綜合考查果酒和果醋的制備、微生物的分離和純化、植物組織培養等知識，要求考生識記參與果酒和果醋制作的微生物及其代謝類型，掌握果酒和果醋制作的原理及條件；識記纖維素分解菌的篩選過程；識記植物組織培養過程，掌握單倍體育種的具體過程，能結合所學的知識準確答題．