Question

小麥種子胚乳的主要成分以及鑒定種子萌發過程中該成分變化產生的物質所采用的試劑是（　　）

• A、淀粉；二苯胺試劑
• B、淀粉；斐林試劑
• C、核酸；雙縮脲試劑
• D、蛋白質：蘇丹Ⅲ染液

Answer 1

考點：檢測還原糖的實驗

專題：

分析：生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．（2）蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應．（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．（4）淀粉遇碘液變藍．

解答： 解：小麥種子胚乳的主要成分是淀粉，淀粉遇碘液變藍；種子萌發過程中淀粉在淀粉酶的作用下水解成麥芽糖，麥芽糖是還原性糖，可用斐林試劑鑒定，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色．
故選：B．

點評：本題考查有機物鑒定的相關知識，意在考查學生的識記能力和判斷能力，運用所學知識綜合分析問題和解決問題的能力．