Question

13．根據“檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質”實驗，回答下列問題：
（1）檢測還原糖所用的試劑是斐林試劑，該試劑與還原糖發生作用，形成磚紅色沉淀．
（2）在檢測花生子葉中的脂肪的實驗中，能將脂肪染成橘黃色的試劑是蘇丹Ⅲ染液，用其染色時，洗去浮色要用體積分數為50%的酒精，這是因為酒精能溶解蘇丹Ⅲ染液．
（3）在檢測黃豆組織中存在蛋白質時，先向組織樣液中加入雙縮脲試劑A液搖勻，再向樣液中加入雙縮脲試劑B液搖勻．其中雙縮脲試劑B液的量只有3～4滴，而不能過量，為什么？過量的雙縮脲試劑B液會與雙縮脲試劑A液反應，使溶液呈藍色，而掩蓋生成的紫色．
（4）本實驗注意事項：
①斐林試劑極不穩定，其甲液和乙液需分別配制、儲存（或現配現用），使用時再等量混合均勻用于實驗．
②在可溶性還原糖的檢測中，對試管中溶液加熱時，試管底部不要觸及②在可溶性還原糖的檢測中，對試管中溶液加熱時，試管底部不要觸及．

Answer 1

分析 生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．（2）蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應．（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．

解答 解：（1）斐林試劑可用于鑒定還原性糖，在水浴加熱的條件下，斐林試劑能與還原性糖反應生成磚紅色沉淀．因此，可用該試劑檢驗成熟蘋果果肉中存在還原糖．
（2）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液鑒定，用其染色時，要用50%的酒精洗去浮色，這是因為酒精能溶解蘇丹Ⅲ染液．
（3）鑒定某組織中存在蛋白質時，應先加雙縮脲試劑A液1mL，搖勻，再加雙縮脲試劑B液4滴，搖勻，然后觀察顏色變化；雙縮脲試劑B液的量只有4滴，而不能過量，原因是雙縮脲試劑B液過多，則會引起Cu²⁺過多而掩蓋生成的紫色．
（4）①斐林試劑極不穩定，其甲液和乙液需分別配制，使用時再臨時混合均勻用于實驗．
②在可溶性還原糖的檢測中，對試管中溶液加熱時，試管底部不要觸及燒杯底部；試管口不要朝向實驗者或其他人，以免溶液沸騰時沖出試管造成燙傷．
故答案為：
（1）斐林試劑         磚紅色沉淀
（2）蘇丹Ⅲ染液       能溶解蘇丹Ⅲ染液
（3）過量的雙縮脲試劑B液會與雙縮脲試劑A液反應，使溶液呈藍色，而掩蓋生成的紫色
（4）①分別配制、儲存（或現配現用）
②燒杯底部

點評 本題考查生物組織中可溶性還原糖、脂肪、蛋白質的鑒定的實驗，意在考查學生能獨立完成“生物知識內容表”所列的生物實驗，理解實驗目的、原理、方法和操作步驟，掌握相關的操作技能，能將這些實驗涉及的方法和技能進行綜合運用；并對實驗現象和結果進行解釋、分析、處理．