目標(biāo)測試系列答案
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科目：高中生物 來源： 題型：
葡萄發(fā)酵可產(chǎn)生果酒、果醋，請利用相關(guān)的知識(shí)回答以下問題：
（1）如下圖表示果酒和果醋制作過程中的物質(zhì)變化，④過程需要____________適宜條件。
（2）將葡萄榨成汁后分別裝入相應(yīng)的發(fā)酵瓶中，在溫度等適宜的條件下進(jìn)行發(fā)酵，如下圖所示。發(fā)酵過程中，每隔一段時(shí)間均需排氣一次。據(jù)圖分析，操作錯(cuò)誤的是____________，發(fā)酵結(jié)束后，檢驗(yàn)甲發(fā)酵過程中產(chǎn)物的方法是____________。
（3）如下圖是采用純化酵母菌培養(yǎng)的兩種接種方法接種后培養(yǎng)的效果圖。
判斷圖A所用接種方法的依據(jù)是__________，圖B效果的接種方法是__________。
（4）自己在家中制作的果醋很容易腐敗，而包裝瓶上寫著105℃高溫瞬時(shí)的果醋瓶上寫著“不含任何防腐劑，最長保質(zhì)期為一年”，其中的奧秘是____________。
（5）在下圖中用曲線表示正常果酒發(fā)酵階段酵母菌種群個(gè)體數(shù)量的變化情況。
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科目：高中生物 來源： 題型：
依據(jù)果酒和果醋的制作原理，制作果酒和果醋。在設(shè)計(jì)制作裝置時(shí)，做法不正確的是（ ）
A．好氧醋酸菌在氧氣充足時(shí)才能進(jìn)行旺盛的生命活動(dòng)，發(fā)酵裝置需保持通氣狀態(tài)
B．果酒制成后，在發(fā)酵液中加入醋酸菌接著進(jìn)行醋酸發(fā)酵，溫度應(yīng)控制在18-25℃
C．制作果酒和果醋時(shí)都應(yīng)用70%的酒精對發(fā)酵瓶消毒并注意無菌操作
D．在變酸的果酒的表面觀察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的
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科目：高中生物 來源： 題型：
依據(jù)果酒和果醋的制作原理，制作果酒和果醋。在設(shè)計(jì)制作裝置時(shí)，做法不正確的是（ ）
A．好氧醋酸菌在氧氣充足時(shí)才能進(jìn)行旺盛的生命活動(dòng)，發(fā)酵裝置需保持通氣狀態(tài)
B．果酒制成后，在發(fā)酵液中加入醋酸菌接著進(jìn)行醋酸發(fā)酵，溫度應(yīng)控制在18-25℃
C．制作果酒和果醋時(shí)都應(yīng)用70%的酒精對發(fā)酵瓶消毒并注意無菌操作
D．在變酸的果酒的表面觀察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的
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科目：高中生物 來源：2010-2011學(xué)年海南省嘉積中學(xué)高二下學(xué)期教學(xué)質(zhì)量檢測（三）（生物）試卷 題型：單選題
依據(jù)果酒和果醋的制作原理，制作果酒和果醋。在設(shè)計(jì)制作裝置時(shí)，做法不正確的是（ ）
| A．好氧醋酸菌在氧氣充足時(shí)才能進(jìn)行旺盛的生命活動(dòng)，發(fā)酵裝置需保持通氣狀態(tài) |
| B．果酒制成后，在發(fā)酵液中加入醋酸菌接著進(jìn)行醋酸發(fā)酵，溫度應(yīng)控制在18-25℃ |
| C．制作果酒和果醋時(shí)都應(yīng)用70%的酒精對發(fā)酵瓶消毒并注意無菌操作 |
| D．在變酸的果酒的表面觀察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的 |
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