Question

新稻米中過氧化氫酶的活性明顯高于陳稻米。植物體內的過氧化氫酶在有過氧化氫(H₂O₂) 存在時能把某些酚類化合物如愈創木酚氧化成紅褐色物質，簡單表示為：

其顏色的深淺與酶活性呈正相關。
(1)請你幫助食品衛生質量檢驗人員完成檢測稻米新鮮程度的簡易實驗設計工作。
實驗目的：檢測稻米的新鮮程度。
實驗原理：________________________。
實驗材料：新稻米，陳稻米(數量足夠多)。
試劑和用具：1%的愈創木酚、1%的過氧化氫(H₂O₂)、帶塞子的試管、培養皿、移液管、觀察顏色的放大鏡等。
實驗步驟：①．_____________________，然后分別用移液管往兩試管內加入1%的愈創木酚溶液，浸沒大米，蓋上試管塞用力搖動振蕩20下，靜置一段時間后，棄掉多余液體；
②．將浸有1%的愈創木酚的稻米分別倒入兩個對應編號的培養皿中，用鑷子攤開，然后_________。
③．______________________。
預期結果和結論：(略)。
(2)下表是某興趣小組測得過氧化氫酶在不同環境下的活性(設最適溫度、最適pH下酶的活性為a)：

①．將表格中的數量變化在下圖中用折線表示：

②．比較兩條曲線的差別后可得出的結論是_______________。

Answer 1

(1)實驗原理：在有過氧化氫(H₂O₂)存在時，稻米內的過氧化氫酶可以使愈創木酚氧化成紅褐色物質，顏色的深淺與酶活性呈正相關
實驗步驟：①．取兩支帶塞子的試管分別編號為A和B，其中A試管設為對照，放入5g新稻米，B試管放入5g待檢測的陳稻米
②．用移液管吸取1%的過氧化氫(H₂O₂)，分別滴入兩培養皿的稻米里，使所有稻米都浸有過氧化氫
③幾分鐘后(一定時間后)，用放大鏡觀察兩培養皿中稻米的顏色變化
(2)①．如圖

②．過氧化氫酶在中性環境下的催化效率大于酸性環境下的催化效率