Question

下列哪項操作會引起發酵液受污染，使發酵失敗            （     ）

A．榨汁機用溫水進行清洗，并晾干

B．發酵瓶先用溫水清洗，再用75%的酒精擦拭后晾干使用

C．葡萄先去除枝梗，再沖洗多次 

D．每次排氣時，只需擰松瓶蓋，不能將蓋完全揭開

 

Answer 1

【答案】

C

【解析】

試題分析：葡萄應先沖洗,使雜菌減少,再去除枝梗｡若先去除枝梗,會使大量雜菌入侵葡萄內部,給消毒帶來困難｡

考點：本題考查傳統發酵技術的應用，意在考查學生能理解所學知識的要點，把握知識間的內在聯系，形成知識的網絡結構。