Question

下列哪項操作會引起發酵液受污染 (    )

  A．榨汁機只用溫水進行清洗，并晾干

  B．發酵瓶先用溫水清洗，再用75％的酒精擦拭后晾干使用

  C．葡萄先去除枝梗，再沖洗多次

  D．每次排氣時，只需擰松瓶蓋，不能將蓋完全揭開

 

Answer 1

【答案】

C

【解析】為防雜菌污染，爛子粒應該沖洗之前去除，而去枝梗應在之后，核苷酸酒精發酵需在無氧條件下進行，通氣時只能擰松瓶蓋不可撕開瓶蓋，所以C選項錯誤。