Question

【題目】下列關于還原糖、脂肪、蛋白質和淀粉的鑒定實驗的敘述中，錯誤的是（ ）

A.四個實驗中，只有一個實驗需要進行水浴加熱

B.鑒定脂肪、蛋白質和淀粉用的化學試劑依次可以是：蘇丹Ⅳ染液、雙縮脲試劑、碘液

C.鑒定還原糖和蛋白質時都使用NaOH和CuSO4溶液原理基本相同

D.用花生子葉切片鑒定脂肪實驗中需要使用酒精，洗去浮色

Answer 1

【答案】C

【解析】

生物組織中化合物的鑒定：

1、斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）。

2、蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應。

3、脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）。

4、淀粉鑒定利用碘液，產生藍色。

A、在四個實驗中，只有還原糖鑒定實驗需要進行水浴加熱，A正確；

B、鑒定用的主要化學試劑依次是：蘇丹Ⅳ染液（或蘇丹Ⅲ染液）、雙縮脲試劑、碘液，B正確；

C、鑒定可溶性還原性糖和蛋白質，都使用NaOH和CuSO4溶液，前者混合后使用，原理是利用氫氧化銅的氧化性，與還原性糖發生氧化還原反應，后者先加NaOH溶液，形成堿性環境，后滴加CuSO4溶液，原理是銅離子與肽鍵在堿性環境下反應生成紫色物質，所以用法、原理不同，C錯誤；

D、用花生子葉切片為實驗材料進行脂肪鑒定時，需用50%酒精洗去浮色，D正確。

故選C。