Question

5．在日常生活中，加酶洗衣粉在溫水中洗滌效果最好；淀粉酶在60‘C左右時，使變藍淀粉褪色最快，是溫度影響酶的活性嗎？
（1）某同學想通過實驗探究以上問題，對此他應做出的假設是溫度會影響酶的活性（或溫度不會影響酶的活性），請根據假設幫助他完成以下問題．
（2）選擇實驗用的試劑及材料B．
  A．新鮮的20%的肝臟研磨液，3%的過氧化氫溶液    B．2%的新配制的淀粉酶溶液，3%的可溶性淀粉
  C．2%的新配制的淀粉酶溶液，3%的過氧化氫溶液   D．20%的肝臟研磨液，3%的可溶性淀粉
（3）完善下列實驗步驟
 ①取3支試管，編上號，然后分別注入2mL93%可溶性淀粉溶液作為底物．
 ②另取3支試管，編上號，然后分別注入lmL2%的新配制的淀粉酶溶液．
 ③將裝有淀粉溶液和酶溶液的試管分成3組，分別放人熱水（約60℃）、沸水和冰塊中，維持各自溫度5min．
 ④分別將淀粉酶溶液 注入相同溫度下的淀粉溶液中，搖勻后，維持各自溫度5min．
 ⑤在3支試管中各滴人1-2滴碘液，然后搖勻．

Answer 1

分析 酶是活細胞產生的具有生物催化能力的有機物，大多數是蛋白質，少數是RNA；酶的催化具有高效性（酶的催化效率遠遠高于無機催化劑）、專一性（一種酶只能催化一種或一類化學反應的進行）、需要適宜的溫度和pH值（在最適條件下，酶的催化活性是最高的，低溫可以抑制酶的活性，隨著溫度升高，酶的活性可以逐漸恢復，高溫、過酸、過堿可以使酶的空間結構發生改變，使酶永久性的失活），據此分析解答．

解答 解：（1）根據題干信息“淀粉酶在60‘C左右時，使變藍淀粉褪色最快，是溫度影響酶的活性嗎？”可知實驗的自變量是溫度，所以實驗假設可以是：溫度會影響酶的活性（或溫度不會影響酶的活性）．
（2）過氧化氫受熱會加快分解，不宜用于探究溫度對酶活性的影響，所以該實驗應該用2%的新配制的淀粉酶溶液，3%的可溶性淀粉作實驗材料．
（3）根據實驗的單一變量原則和對照性原則，實驗的過程為：
①取3支試管，編上號，然后分別注入2mL93%可溶性淀粉溶液作為底物．
②另取3支試管，編上號，然后分別注入lmL2%的新配制的淀粉酶溶液．
③將裝有淀粉溶液和酶溶液的試管分成3組，分別放人熱水（約60℃）、沸水和冰塊中，維持各自溫度5min．
④分別將淀粉酶溶液 注入相同溫度下的淀粉溶液中，搖勻后，維持各自溫度5min．
⑤在3支試管中各滴人1-2滴碘液，然后搖勻．
故答案為：
（1）溫度會影響酶的活性（或溫度不會影響酶的活性）    
（2）B
（3）①93%可溶性淀粉  ②2%的新配制的淀粉酶溶液  ③將裝有淀粉溶液和酶溶液的試管分成3組，分別放人熱水（約60℃）、沸水和冰塊中  ④分別將淀粉酶溶液  注入相同溫度下的淀粉溶液中，搖勻后  ⑤在3支試管中各滴人1-2滴碘液，然后搖勻

點評 本題結合探究溫度對酶活性的影響的實驗設計，考查溫度對酶活性影響的知識，識記和理解溫度對酶活性影響的規律是解題的關鍵．