Question

為探究“影響酶活性的因素”，某同學設計了一個實驗方案，見下表

試管	底物和試劑	實驗條件
1	1 cm3瘦肉塊＋4 mL蒸餾水	37 ℃水浴；pH＝1.5
2	1 cm3瘦肉塊＋4 mL胃蛋白酶	37 ℃水浴；pH＝8
3	1 cm3瘦肉塊＋4 mL胃蛋白酶	①
4	1 cm3瘦肉塊＋4 mL胃蛋白酶	0 ℃水浴；pH＝1.5

(1)請完成實驗設計：①應為________________________。

(2)3、4號試管為一組對照實驗，本實驗中要探究的自變量是________，請為該組實驗擬定一個課題名稱________________。

(3)本實驗的因變量可以通過觀察________確定。

(4)在2、3號試管所研究的問題中，溫度屬于________變量。

(5)用雙縮脲試劑檢測2號試管的實驗結果溶液呈________色，原因是__________________________________________________________。

 

Answer 1

【答案】

(1)37 ℃水浴；pH＝1.5

(2)溫度　探究溫度對胃蛋白酶活性的影響

(3)相同時間內瘦肉塊的變化(或記錄瘦肉塊消失所用的時間)

(4)無關

(5)紫色　因為胃蛋白酶本身為蛋白質，與雙縮脲試劑反應呈紫色

【解析】本題主要考查學生對實驗方案的分析能力及對實驗變量的掌握情況。據表分析可知，本實驗意在探究溫度、pH對酶活性的影響，實驗設計時應遵循對照原則和單因子變量原則，所以試管3的實驗條件①應為37 ℃水浴，pH＝1.5。實驗過程中的自變量是指人為改變的變量，因變量是指隨著自變量的變化而變化的變量，無關變量是指對實驗結果能造成影響的一些可變因素，必須嚴格控制。3、4號試管中的自變量為溫度，該對照實驗應為探究溫度對胃蛋白酶活性的影響。隨著實驗中溫度或pH的變化，相同時間內瘦肉塊的變化為因變量，2、3號試管可作為研究pH對胃蛋白酶活性的影響的一組對照，其中溫度為無關變量。溶液中能使雙縮脲試劑顯紫色的是胃蛋白酶，蛋白塊為塊狀，并未溶解在溶液中。