Question

設計一個檢測葡萄汁中是否含有還原糖的實驗，并回答下列問題：
（1）實驗原理是什么？

 

（2）寫出實驗步驟：

 

（3）寫出實驗結果：

 

．

Answer 1

考點：檢測還原糖的實驗

專題：

分析：生物組織中化合物的鑒定：斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．

解答： 解：（1）檢測還原糖的實驗原理：還原糖與斐林試劑在水浴加熱的條件下產生磚紅色沉淀．
（2）實驗步驟：①取一支試管，加入2mL葡萄汁樣液； ②往試管中加入2mL現配的斐林試劑，搖勻，放入盛有50℃～60℃溫水的大燒杯中加熱約2min．觀察試管中的顏色變化．
（3）實驗結果：若觀察到試管中有磚紅色沉淀出現，則說明葡萄汁中含有還原糖；若沒有觀察到試管中有磚紅色沉淀出現，則說明葡萄汁中不含還原糖．
故答案為：
還原糖與斐林試劑在水浴加熱的條件下產生磚紅色沉淀
實驗步驟：①取一支試管，加入2mL葡萄汁樣液  ②往試管中加入2mL現配的斐林試劑，搖勻，放入盛有50℃～60℃溫水的大燒杯中加熱約2min．觀察試管中的顏色變化
實驗結果：若觀察到試管中有磚紅色沉淀出現，則說明葡萄汁中含有還原糖；若沒有觀察到試管中有磚紅色沉淀出現，則說明葡萄汁中不含還原糖

點評：本題考查了還原糖鑒定的相關知識，考生要能夠識記還原糖鑒定的原理以及顏色反應；識記還原糖鑒定需要水浴加熱；能夠分情況討論實驗結果，并且預測實驗現象．