Question

【題目】莧菜用清水怎么洗，清水仍不見紅色物質，但若放入沸水中一燙，水立刻變成紅色，這個現象是因為

A．在清水中沒有物質出入

B．在清水中細胞膜沒有選擇透過性

C．沸水使細胞膜失去選擇透過性

D．沸水中色素分解成小分子物質

Answer 1

【答案】C

【解析】在清水中液泡膜和細胞膜都具有選擇透過性，花青素不能通過生物膜進入水中，清水中不見紅色物質，是生物膜具有選擇透過性的體現，但至少有水分子的進出，A、B項錯誤；莧菜放入沸水中一燙，高溫使生物膜的選擇透過性降低甚至失去選擇透過性，莧菜的細胞液中紅色的物質進入清水，清水變紅，C項正確；色素分解成小分子物質必需有酶的催化，另外水立刻變成紅色說明花青素沒有被分解，D項錯誤。