Question

[生物--生物技術實踐]
請回答下列生物技術方面的問題：
（1）測定亞硝酸鹽含量的操作程序是：①配制溶液；②

 

；③

 

；④比色．
泡菜發酵過程中產生的亞硝酸鹽在鹽酸酸化條件下，與對氨基苯磺酸的反應產物能與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽偶聯成

 

色化合物．
（2）為獲得一種能高效降解農藥的細菌（目的菌），向培養基中加入某種化合物，將初步篩選得到的目的菌轉到固體培養基中，常采用的接種方法是

 

；實驗結束后，使用過的培養基應該進行處理后再倒掉，這樣做是為了

 

．
（3）研究發現，固定化強度強的酵母顆粒發酵效果好，且穩定性高、使用壽命長．某機構利用上述裝置，將2%、2.5%、3%的海藻酸鈉分別利用2%、3%、4%的X溶液進行凝膠化處理，所得到的固定化酵母顆粒的強度及在28℃下發酵48h后的酒精產量見下表：

海藻酸鈉（%）	2	2.5	3	2	2.5	3	2	2.5	3
X溶液（%）	2	2	2	3	3	3	4	4	4
固定化強度（g/30個）	930	950	990	1030	1100	1140	1170	1170	1160
酒精量（%）	6.7	6.5	6.5	6.7	6.4	6.2	6.7	6.4	6.3

由表格內容可以看出，隨著X溶液濃度的增加，

 

增加；凝膠固定化效果較好和酒精產量較大的海藻酸鈉與X溶液濃度分別是

 

、

 

．

Answer 1

考點：測定食品加工中可能產生的有害物質,微生物的分離和培養,制備和應用固相化酶

專題：

分析：測定亞硝酸鹽含量的操作程序和微生物的實驗室培養的相關內容需考生識記才能答題．分析表中數據可知：隨著X溶液濃度的增加，固定化強度逐漸增加；且海藻酸鈉溶度為2%、X溶液濃度為4%時，凝膠固定化效果較好，同時酒精產量也較大．

解答： 解：（1）測定亞硝酸鹽含量的操作程序是：①配制溶液；②制備標準顯色液；③制備樣品處理液；④比色．在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發生重氮化反應后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結合形成玫瑰紅色染料．
（2）微生物接種的方法很多，最常用的是平板劃線法和稀釋涂布平板法．平板劃線法通過接種環在瓊脂固體培養基表面連續劃線的操作，將聚集的菌種逐步稀釋分散到培養基的表面．在數次劃線后培養，可以分離到由一個細胞繁殖而來的肉眼可見的子細胞群體，即菌落．使用過的培養基仍含有微生物，應該處理后再倒掉，這樣可以防止造成環境污染．
（3）由表中數據可知，隨著X溶液濃度的增加，固定化強度逐漸增加；凝膠固定化效果較好，同時酒精產量較大的海藻酸鈉溶度為2%、X溶液濃度為4%．
故答案：（1）制備標準顯色液     制備樣品處理液    玫瑰紅
（2）平板劃線法   防止造成環境污染
（3）固定化強度   2%     4%

點評：本題考查微生物的實驗室培養和固定化酵母細胞的相關知識，意在考查考生的識記能力和分析處理數據的能力．