Question

回答生物技術在實踐應用中的相關問題：

(1)某同學利用柑橘制作果酒，考慮到柑橘的糖含量不足，在制作過程中加入一定量的糖，加糖的主要目的是____________。為保證發酵過程的安全，發酵階段需要適時擰松瓶蓋，但不能完全打開，其主要目的是____________，實際操作中發現隨著發酵時間的推移擰松瓶蓋間隔時間延長，其原因是___________________________。

(2)某研究性學習小組的同學用適宜濃度的海藻酸鈉溶液將活化的酵母細胞固定化后發酵無菌麥芽汁用來制酒，發酵條件符合操作要求。10天后檢查發酵液發現麥芽汁幾乎無酒味，發酵失敗最可能的原因是__________________________________________。

(3)目前使用的加酶洗衣粉都是一次性的，為節約成本可將酶或細胞固定在一定空間內，稱為固定化酶或固定化細胞。東北農業大學科研人員利用雙重固定法，即采用戊二醛作交聯劑(使酶相互連接)，該種固定法為____________，而細胞多采用____________法進行固定。

(4)在血紅蛋白的提取和分離實驗中，從紅細胞中釋放出血紅蛋白常用的方法是____________，純化蛋白質常用的方法是________。

 

Answer 1

【答案】

（1）為酵母菌的生長、繁殖提供能源物質  防止空氣中的雜菌進入發酵瓶，造成污染，影響發酵 

隨著時間的推移，由于發酵液中營養物質減少、pH下降等原因，酵母菌呼吸作用減弱，產生的二氧化碳減少

（2）將海藻酸鈉溶化后未冷卻就將活化的酵母菌加入，酵母菌死亡

（3）化學結合法 包埋

（4）將紅細胞放在蒸餾水和甲苯混合溶液中使其吸水漲破  凝膠色譜法（或電泳法、透析法、離心沉降法）

【解析】

試題分析：（1）唐是主要的能源物質，加糖的主要目的是為酵母菌的生長、繁殖提供能源物質。果酒發酵要不斷排出二氧化碳，為防止空氣中雜菌進入發酵瓶，造成污染，影響發酵，同時為保證發酵過程的安全，要適時擰松瓶蓋，但不能完全打開。時間越長由于發酵液中營養物質減少、pH下降等原因，酵母菌呼吸作用減弱，產生的二氧化碳減少。

（2）固定化細胞時，包埋細胞所用的海藻酸鈉溶液需冷卻至室溫，再與活化的酵母細胞混合，以免高溫殺死活細胞。

（3）固定化酶和固定化細胞技術采用的方法喲物理吸附法、化學結合法和包埋法，用戊二醛作交聯劑固定酶屬于化學結合法，細胞體積較大，不易吸附，常采用包埋固定化。

（4）血紅蛋白的提取可以利用吸脹作用使紅細胞破裂，純化蛋白質常用的方法是凝膠色譜法（或電泳法、透析法、離心沉降法）。

考點：本題考查生物技術實踐相關知識，意在考察考生對知識點的識記掌握和理解程度及把握知識點間內在聯系綜合運用能力。