利用生物技術在食品加工或提取某種物質的實踐中具有重要的意義。請回答下列相關問題：
⑴如圖為泡菜的制作及亞硝酸鹽含量測定的流程圖。制作泡菜宜選用新鮮的蔬菜或其他原料，原因是____________________。發酵過程中應定期測定亞硝酸鹽的含量，原因是____________________。發酵過程中應及時測定亞硝酸鹽的含量，及時檢測以把握取食泡菜的最佳時機。測定亞硝酸鹽含量的方法是____________________。
⑵如圖表示檸檬精油的提取過程，請據圖回答問題：
①圖中的A、B、C分別是____________________、____________________、____________________。
②提取檸檬油不采取水蒸氣蒸餾法的原因是：_________________________________。
科目：高中生物 來源：2010屆湖南省湘潭市高三第二次模擬考試 題型：綜合題
生物技術在人們的生產、生活中已經
得到廣泛應用，如微生物發酵技術為我們制造了許多營養豐富的美味食品；植物色素的利用讓食物變得更加溫馨誘人；植物組織培養技術加快了優良品種的推廣；普通洗衣粉已經逐漸被加酶、加香洗衣粉所替代。請回
答下列有關問題：
（1）自然界中的微生物必須經過＿＿＿＿＿＿＿＿后才能應用于工業生產。在應用平板劃線法接種時每次劃線結束后仍然灼燒接種環，原因是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 。
（2）果汁生產中常用的果膠酶廣泛存在于植物果實和
微生物中。從微生物分離獲得的酶通常需要檢測＿＿＿＿＿＿，以便更好地將酶用于生產實踐。目前使用的加酶洗衣粉都是一次性的，如果將酶固定在載體上，還可以被重復利用，這種方法制成的酶叫＿＿＿＿＿＿。
（3）高檔洗衣粉中常加入一些由植物芳香油制成的香精，多是采用＿＿＿方法獲得的；食品著色常使用從植
物體內提取的植物色素，實驗室常用＿＿＿法提取植物色素。
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科目：高中生物 來源：2010屆湖南省湘潭市高三第二次模擬考試 題型：綜合題
生物技術在人們的生產、生活中已經得到廣泛應用，如微生物發酵技術為我們制造了許多營養豐富的美味食品；植物色素的利用讓食物變得更加溫馨誘人；植物組織培養技術加快了優良品種的推廣；普通洗衣粉已經逐漸被加酶、加香洗衣粉所替代。請回
答下列有關問題：
（1）自然界中的微生物必須經過＿＿＿＿＿＿＿＿后才能應用于工業生產。在應用平板劃線法接種時每次劃線結束后仍然灼燒接種環，原因是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 。
（2）果汁生產中常用的果膠酶廣泛存在于植物果實和微生物中。從微生物分離獲得的酶通常需要檢測＿＿＿＿＿＿，以便更好地將酶用于生產實踐。目前使用的加酶洗衣粉都是一次性的，如果將酶固定在載體上，還可以被重復利用，這種方法制成的酶叫＿＿＿＿＿＿。
（3）高檔洗衣粉中常加入一些由植物芳香油制成的香精，多是采用＿＿＿方法獲得的；食品著色常使用從植物體內提取的植物色素，實驗室常用＿＿＿法提取植物色素。
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科目：高中生物 來源：湖南省模擬題 題型：填空題
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科目：高中生物 來源： 題型：
（分）生物技術在人們的生產、生活中已經得到廣泛應用，如微生物發酵技術為我們制造了許多營養豐富的美味食品；植物色素的利用讓食物變得更加溫馨誘人；植物組織培養技術加快了優良品種的推廣；普通洗衣粉已經逐漸被加酶、加香洗衣粉所替代。請回
答下列有關問題：
（1）自然界中的微生物必須經過＿＿＿＿＿＿＿＿后才能應用于工業生產。在應用平板劃線法接種時每次劃線結束后仍然灼燒接種環，原因是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 。
（2）果汁生產中常用的果膠酶廣泛存在于植物果實和微生物中。從微生物分離獲得的酶通常需要檢測＿＿＿＿＿＿，以便更好地將酶用于生產實踐。目前使用的加酶洗衣粉都是一次性的，如果將酶固定在載體上，還可以被重復利用，這種方法制成的酶叫＿＿＿＿＿＿。
（3）高檔洗衣粉中常加入一些由植物芳香油制成的香精，多是采用＿＿＿方法獲得的；食品著色常使用從植物體內提取的植物色素，實驗室常用＿＿＿法提取植物色素。
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科目：高中生物 來源： 題型：
39．【生物——選修1：生物技術實踐】(15分)
回答下列關于生物技術實踐的問題：
（1）傳統發酵技術中，利用微生物發酵生產特定的產物，很多都是中華民族的傳統食品。請將下列微生物與對應的發酵產物聯系起來：
①乳酸菌 ②根瘤菌 ③藍藻 ④醋酸菌 ⑤毛霉 ⑥酵母菌 ⑦大腸桿菌 ⑧曲霉
制作果酒、果醋、腐乳、泡菜對應的微生物依次是__________________（填相應序號）；
其中泡菜制作的原理是（用反應式表示）：__________________。
（2）在培養基的配制過程中，具有如下步驟：①溶化 ②調pH ③加棉塞 ④包扎 ⑤分裝 ⑥稱量正確的順序為__________________；倒平板操作中，平板冷凝后，要將平板倒置，其主要原因是__________________。
（3）菊花的組織培養中要求無菌操作的目的是__________________，在愈傷組織形成過程中常用的培養基是MS培養基，并且需要添加__________________；愈傷組織分化成根和芽，再由芽發育成葉和莖，這一過程稱為__________，此過程__________________（填“需要”或“不需要”）光照。
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