Question

利用酵母菌釀酒時，從開始便持續向發酵罐內通入氧氣，結果是（    ）

A．酵母菌大量死亡，酒精減產

B．酵母菌數量不變，酒精產量不變

C．酵母菌數量增多，酒精增產

D．酵母菌數量增多，不產生酒精

Answer 1

D

解析:

酵母菌是兼性厭氧微生物，在有氧的條件下，進行有氧呼吸，大量繁殖，在無氧的條件下，進行發酵，產生酒精和二氧化碳。在釀酒時，一開始向發酵罐內通氧氣，使酵母菌進行有氧呼吸，大量繁殖到一定量后，再密封發酵罐，使酵母菌進行無氧呼吸產生酒精。因此，只向發酵罐內通氧氣的結果是使酵母菌大量繁殖，不產生酒精。