Question

14．如表是對某飲料中所含成分進行檢測的結果，從本實驗結果中能得出該飲料最可能是（　　）

試劑	斐林試劑	雙縮脲試劑	蘇丹Ⅲ試劑	澄清石灰水
檢測結果	磚紅色	紫色	無色	無混濁出現

• A． 純凈水
• B． 蒸餾水
• C． 甜豆奶
• D． 碳酸飲料

Answer 1

分析 生物組織中化合物的鑒定：
（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應．
（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．

解答 解：斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色出現磚紅色，說明含有還原糖；
蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應，現結果出現了紫色，說明飲料中含蛋白質；
脂肪可用蘇丹Ⅲ染液鑒定，呈橘黃色，而飲料用蘇丹Ⅲ試劑檢測結果為無色，說明不含脂肪；
通入澄清石灰水，無混濁出現，說明不是碳酸飲料．
因此，該飲料中含有糖和蛋白質，最可能是甜豆奶．
故選：C．

點評 本題考查生物組織中化合物的鑒定，對于此類試題，需要考生注意的細節較多，如實驗的原理、實驗采用的試劑及試劑的使用方法、實驗現象等，需要考生在平時的學習過程中注意積累．