Question

某校老師發現，在做葉綠體中色素的提取和分離的實驗時，若采用沸水沖燙菠菜葉約15s，再按常規研磨液萃取的方法，得到的色素提取液更濃更綠。其主要原因是

A．沸水沖燙菠菜葉引起脫水，色素被濃縮

B．沸水沖燙菠菜葉使研磨充分，色素完全釋放

C．分解色素的酶失活，色素損失少

D．菠菜葉的色素耐高溫而不耐低溫

Answer 1

C

解析:

當先采用沸水沖燙菠菜葉時，得到的色素提取液更濃更綠，說明色素被提取出來得更多，主要原因是高溫使分解色素的酶失活，色素損失少。