Question

下列糖類物質中能與斐林試劑反應產生磚紅色沉淀的是 （  ）

A．淀粉           B．果糖         C．蔗糖          D．纖維素

 

Answer 1

【答案】

B

【解析】

試題分析：可溶性還原糖含有醛基，與斐林試劑（Cu（OH）₂）水浴加熱產生磚紅色沉淀（Cu₂O），常見的可溶性還原糖有葡萄糖、果糖和麥芽糖，淀粉、蔗糖和纖維素均不具有還原性，不能與斐林試劑反應生成磚紅色沉淀。

考點：本題考查還原糖的鑒定原理。

點評：本題難度中等，屬于考綱理解層次。解答本題的關鍵是理解還原糖的檢測方法，熟記常見的還原糖種類。